這道菜的食材被民間譽為補腎、壯陽、滋補之聖品，多吃有益健康

牛蒡被稱為東洋參，原產中國，《本草綱目》稱「牛蒡」，經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風濕，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，台灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之聖品。

先調醋水（半臉盆水加上大概50毫升白醋），因為牛蒡切開接觸空氣後容易變黑影響外觀，所以削開以後就得馬上泡在醋水裡避免變色。把皮薄薄的削掉一層（不要削太深，營養都在皮下面呢。。。），接著用削皮的刀把牛蒡刨成一片片的，然後馬上放進醋水裡。

接下來調醬汁。50毫升水、一湯勺醬油（這裡說的勺就是我們平時喝湯的陶瓷小勺）、一湯勺糖、味琳一湯勺（如果沒有味琳可以用以下之一替代-日本清酒、台灣米酒、閩南地區的米酒。如果都沒有，放幾滴我們經常用的料酒替代味道也差不到那裡去，因為在裡面放酒主要是去除牛蒡的土腥味），開火煮到糖完全融化後放一邊待用

干辣椒切絲，起油鍋後放入牛蒡和辣椒絲炒香。

香味出來後倒入先前做好的醬汁，用中火煮到收汁。

汁收干以後放入芝麻油和

海參：海參是富人經常用來壯陽補腎的食物。海參一直以來都是一種很好的壯陽補腎的滋補食物，古代的帝皇家和現代的富人階級都對海參的壯陽補腎效果深信不疑。蔥爆海參更是一道令人回味無窮的菜，海參湯也是一個很好的壯陽補腎湯品。男人吃什麼東西壯陽補腎，第四個推薦的是海參。

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