實用的烹飪小妙招，趕快收藏吧

同一種食材經過不同人的烹飪，最後的口味絕對沒有重樣的，今天我們一起聊聊烹飪的小竅門，快來一起學學吧，沒準哪個就是大家不知道的呢。

【醋的妙用】我們常說少食鹽，多吃醋，由於醋本生就對維生素有一定的保護作用，炒素菜時適當加點醋，味道好營養也好。

【炒青菜】不宜加冷水，加冷水會使青菜變老而且不好吃，然而加開水炒出來的菜卻是又鮮又嫩，當然炒的時間自然不宜過長。

【花生米】用冷鍋冷油炸花生米，酥而不變色、不脫衣。

【豆腐】下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘或者小火炒燙2分鐘，這樣可清除豆腥味，而且炒的時候不易碎。

【骨湯】熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。

【蒸魚蒸肉】一定等水開了以後再上蒸籠，這樣魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣會立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。

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