我們就像照顧小嬰兒似的，照顧銀耳

「我們栽培銀耳，就像照顧小嬰兒似的」

，種了36年銀耳的福建古田退伍軍人阮以光告訴田野君，他栽培的銀耳，喝山泉水，住在植被繁盛的深山裡。

難怪，尋田活耳，一上線就賣出近5000多份，還收到

很多朋友的好評。

「

我們循著「尋田活耳」的生長線索，跟著光叔，了解了為什麼「尋田活耳」開的像花，聞著香，嚼著軟糯。

「

你們要多待幾天，就能帶你們去看鴛鴦，油奈花……

」

春天坐高鐵，像在影院看鄉村風景紀錄片，一路油菜花活潑喜人，冒出耀眼的黃；水田裡不時閃過低頭吃草的老牛……

直到高鐵進入福建境內——火車開始在一個個山洞中穿行。

群山將福建的地勢與沿途區分開。「這樣多的山，不知古田會有一番怎樣的景？」

「乘客您好，古田北到了……"，

簇擁著剛下車，還未站穩，同事驚叫：「啊，我要在這拍照……」

目力所及，這裡都是山，一片深，一片淺，錯落著，層疊著，雲在山頭上浮動。

驅車前往銀耳栽培房的路上，雨天山頭上，生雲走霧，天與地相接，純凈到讓人覺得虛幻。

聽光叔說，當地人據山的形狀命名，便有了「動物世界」的群山：蛇山、馬頭山、龜山……】

「你們要多待幾天就好了，我們這裡的好景色很多的。去看鴛鴦，油奈花，臨水宮」。大家不停感嘆著古田自與別處不同的勝景，

光叔笑笑說：「所以，我們的銀耳才長得好嘛」。

「

市場上百分之九十的銀耳都產自古田，

我們的技術是最好的。

」

光叔小時候，銀耳還未實現人工栽培。他常跟爸爸上山采野生銀耳，

「

那個時候銀耳很少的，采來只做藥材。

」

上世紀70年代，古田當地農民用段木栽培銀耳，但村名意識到，如果持續砍伐樹木會破壞生態環境。而且銀耳產量也很低，1974年左右，每斤白木耳還要賣到一千元（當地人稱銀耳為白木耳）。

1978年，古田縣農民首創銀耳袋栽技術——

以棉籽殼混合麥皮做栽培銀耳的營養基。

高溫殺菌後的銀耳培養基

袋裝技術提升了銀耳的單位產量，

培養基營養豐富，栽培出的銀耳膠質含量高，口感好。自此，

銀耳除了具有單一的藥用價值，還升級為日常餐桌上的養生菌。

光叔說，現在市場上百分之九十的銀耳都產自古田。古田銀耳的栽培技術也輸出到其它地區。

因為光叔技術突出，2000年的時候他被派去新疆，

教給當地人銀耳袋裝栽培技術。

「

我們每天就像照顧小嬰兒似的，照顧著自己栽培的銀耳。

」

除了山，古田水資源也豐富。走在村子裡，

山泉水流瀉而下，嘩啦啦，聽的人心情愉悅。

山泉水的清冽滋養了古田銀耳。再加上

耳農悉心呵護，從菌種、栽培技術再到運輸，確保每一個環節。

銀耳栽培房

從接種菌開始到銀耳長成花的樣子要40多天

，「

我都像抱嬰兒似的，用山上的山泉水噴洒，時時小心地照顧著。」

√

外觀

為了每一朵的品質和外觀長到最優質，

每袋營養基長度50公分，只栽培三朵，每一朵營養均衡

。長成後的單朵兒

色澤淡黃，

直徑13—15cm，140g左右，一朵可供6人食用。

√

安全

銀耳因含水量多，不宜存儲，常製為乾貨。

不法商家在銀耳烘乾中，

二氧化硫熏蒸

美白

，曾有報道「銀耳的二氧化硫超標70多倍」。

尋田活耳，

未經烘乾

，

不存在硫磺熏蒸的風險

，可放心食用。

√

口感

尋田活耳，新鮮採摘，營養不流失，

植物膠質更豐富。

下鍋之前，不用泡發半天，

洗後直接煮，十分鐘出膠，二十分鐘軟

糯

。

手工採摘的活耳，

每一口都清香、爽滑、軟糯。

尋田活耳

?

來自銀耳之鄉—福建古田，標準嚴格的栽培技術確保了活耳品質；

?

鮮「銀耳」

未經烘乾，

不存在二氧化硫熏蒸的食品安全問題；

?

朵朵精選，現摘現發，如花朵般嬌美，

口感爽滑、軟糯

，滋養容顏

。

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