「大胃王」的饕餮饮食，存在哪些健康隐患？

浏览时下热门的直播网站，你可能会发现这样一个奇怪的现象：世界各地的「吃货」主播的人气飙升。这不禁让人好奇：人类的胃到底有多大？能装多少食物？「大胃王」的饕餮饮食又会存在怎样的健康隐患？龙华医院脾胃病科朱凌宇副主任医师将为向大家解析「大胃王」之谜。

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胃部并非「无底洞」

「大胃王」的视频让人觉得胃是一个无底洞，可是，虽然胃壁有弹性，能屈能伸，但是胃部容积还是有一个「度」。朱凌宇医生介绍，就像心脏如拳头大小，空的胃部大约就如同一个鼠标大小，而婴儿的胃部只有一个乒乓球大小，容积约为50毫升。饱食后，男性为1400-2400毫升，女性为1200-2000毫升。「差不多相当于5瓶300毫升的矿泉水下肚，胃就撑饱了。」朱凌宇医生说：「除了胃部容积大小制约‘饱腹感’，‘饱腹感’还受大脑中枢的控制。常人进食一段时间后，中枢神经会发出信号，产生吃饱的感觉。」

当胃腔内食物的体积因为各种原因增大，超出胃所能容纳的极限时，人体就会调动各项保护机制，排出多余的容量，以防止胃被「撑破」。其中，「吃吐了」就是一种机体「自卫」，防止胃破裂的有效手段。

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饕餮进食恐有性命之忧

「这样的饕餮进食是不科学，也是不提倡的。」朱凌宇医生表示，《寿世保元》中提到：「食过量则结积，饮过多则成疾癖。故大渴不大饮，大饥不大食，恐气血失常，卒然不救也」，意为太饿或太渴，引起饮食过量，会导致气血失去平衡，产生疾病，甚至会导致死亡。

首先，囫囵吞枣，食物直接从口腔进入胃肠，严重者甚至会堵住气管导致窒息。这就像是飞机上的安检输送带：放入一个皮箱，安检输送带在可控的范围内缓慢运行；一旦放上一辆车，输送带被重物压垮，导致停滞不前，胃就因此「罢工」。

随着食物不断进入，胃被撑开，大量的食物、液体和气体滞留可产生扩张使胃壁变薄。一旦超过胃的容纳极限时，就是产生了急性胃扩张。一般情况下，胃完全排空的时间约需4-6小时。急性胃扩张如果不能得到及时治疗，致死率达到60%。」朱凌宇医生说：「过度进食不仅影响胃的功能，还会诱发胰岛素抵抗，而后者被认为是代谢综合征的共同原因——肥胖、高血压、糖尿病、高血脂，而这些慢性病一旦产生，将会引起更大后患。」

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规律进食，有利健康

「因此，建议大家‘且吃且珍惜’，不要过度透支内脏功能。一般来说，吃到有撑胀感的时候算十分饱。从健康的角度看，用餐最好保持在七分饱的感觉。」朱凌宇医生表示，「七分饱」就是比「不饿」多一点。

此外，规律地进餐也有利于健康。「一般人认为，吃饭的次数越多，越容易导致肥胖，其实不然。」朱凌宇医生说，「日本相扑运动员都有一套快速催肥方法。其中一项就是不吃早餐只吃中餐和晚餐。」这已经经科学实验被证实，将一个人一天的食量分1、2、3、4、5次食用，1日1餐者长得最胖，1天5餐者最为苗条。吃的次数少的人和清早不进食的人反而胖了。这是因为吃的次数少，血糖起伏很大，细胞吸收养分就相应增强。而用餐时间不同，人体对食物的代谢水平也不同。一般来说，人体的新陈代谢以上午最强，下午次之，晚上最弱，所以我们一直提倡合理「少食多餐」可以控制摄入量的概念由此而来。

（节选自：《上海大众卫生报》记者：冷嘉）

（艾蒿蜗牛桃仁）

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