8款家常菜，女士必會！

茄汁蘑菇

原料：

蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精。

做法：

鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香 油，出鍋。

涼拌嫩豆腐

原料：

豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末。

做法：

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻；另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

豆角小燉肉

原料：

豬後肘肉，土豆，豆角。

做法：

首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆 中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用 手抓勻，腌制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分 鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保 鮮膜，放冰箱里冷藏；土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段；鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出 ；鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出；另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右， 加入土豆和豆角，繼續燉至熟；調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

酸豆角炒肉末

原料：

酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。關注居家女人必備jjnrbb66，讓生活更美好！

做法：

酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段; 豬肉切成肉末待用；炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬 油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥 、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

釀青椒

原料：

嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦 仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、 白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕 澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：

選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒 干澱粉；將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精 、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻 ，分成24份，釀入青椒，抹平；炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒 入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒 鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。

肉末蘿蔔乾

材料：

肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油。

做法：

蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁；熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分 鍾，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。

山珍豆腐

材料：

豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽。

做法：

豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一 並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘即可。

醬燒蝦

材料：

蝦、豆瓣醬、蔥。

做法：

蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋。

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