「健康話題」：偷吃葡萄的狼

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

楊 青 平

《中國臨床營養網》專家顧問

《河南日報》高級編輯/《大河健康報》原總編輯/河南農大兼職教授

1982年畢業於河南農業大學，畢業後分配到河南日報社從事新聞工作至今。

著《論比較廣告》，1997年3月《中國廣告》發表。

著《皇糧國稅——稅制流變與王朝興衰》，河南人民出版社2006年出版。

著《皇糧國稅》八集歷史文獻紀錄片劇本，中央電視台攝製並於2007年9月15日至22日播出。

著《影響中國歷史的稅制變革》，台灣大地出版社2007年出版。

著《觀念決定健康》，上海大學出版社2011年出版。

著《轉基因解析》，河南人民出版社2014年出版。

長期撰寫《大河健康報》一版「健康話題」，2012年經中國記協評選、中宣部批准為河南省紙媒唯一也是全國健康紙媒唯一的「中國新聞名專欄」。

「健康話題」：偷吃葡萄的狼

文章來源：楊青平新浪博客

已授權《中國臨床營養網》轉載

狐狸吃不到架上的葡萄，說葡萄是酸的，流著口水，悻悻而去。這個寓言故事，盡人皆知。於是人們都相信狐狸除了吃雞，也是吃葡萄的，只不過偷吃不到罷了。

本文的主人公是狼。很早以前，我讀過汪曾祺的一篇小說，寫的是西北一個農場的事。這個農場種有葡萄，農場的人夜夜看護，以防人偷。某夜，看葡萄的人在葡萄園裡打死一隻狼，很興奮，有肉吃了，剝開，卻見一肚子葡萄，原來狼是來偷吃葡萄的。狼怎麼會偷吃葡萄呢?這是小說家言。當時我就是這麼認為的。一年多前，看央視《動物世界》，國外的片，果真看到了狼吃葡萄。一座莊園，半夜，狼翻牆而入，徑直來到葡萄園，先聞聞，揀熟的吃，不慌不忙，吃得很從容，吃了好幾串。畫面很清晰，好幾分鐘，我看得真真切切，感到震撼，被狼震撼，也被攝影師震撼。啊，啊，多麼珍貴的鏡頭，原來狼真的吃葡萄啊!

這是狼的共性，還是這隻狼的個性?查書，長長知識。《動物學》告訴我，「狼有時也吃野果」，又告訴我，「狐狸有時也吃野果」，還告訴我，「熊經常以野果為食」。

我想，熊是雜食性動物，吃野果在所必然。但是狼和狐狸是肉食性動物，為什麼「有時也吃野果呢」?只有一種解釋:生理需要。狼的身體需要植物性營養。當原野里找不到野果時，它便偷吃人工栽培的水果。為什麼偏好葡萄呢?肯定是因為葡萄的營養能夠最大限度地滿足它的生理需要。狼不懂科學，不知道葡萄的營養成分，但它愛吃。這是天性使然，這是自然選擇，這就是最根本的科學。

科學家經常受到動物的啟示。舉兩個例子。一種有機酸，名字叫熊果酸，最早就是從熊愛吃的一種漿果中發現的。熊果酸具有抗菌、抗炎、抗病毒、降低轉氨酶、降低血糖、降低血脂的作用，熊的身體那麼健康，與此有關。這個例子鮮為人知，下個例子，知道的人很多。是說獼猴桃，獼猴愛吃的「桃」，經化驗，是「維生素C之王」，從中國引種到許多國家。

狼給我們的啟示是什麼呢?是把葡萄作為我們優先選擇的水果。葡萄堪稱最好的水果。葡萄糖，顧名思義，葡萄里含有這種糖，可以直接被人體吸收，補充能量。與葡萄糖並列的果糖、蔗糖，必須經過胃腸分解消化後才能被吸收。所以，醫生常給病人往血管里輸葡萄糖，決不敢輸白糖水。葡萄里還含有多種維生素等營養成分，以及幾十種別的有機成分，這些有機成分不具有營養價值，卻具有醫療價值，對心臟、心腦血管有很大益處。人所共識，不必一一介紹。

葡萄不耐儲存，鮮吃時間短，於是歐洲人用葡萄釀酒，天天喝，傳統久遠。葡萄非中國原產，是西漢張騫從西域引進的。漢代就有葡萄酒，今人大多不知，但都知道唐代有葡萄酒，是因為「葡萄美酒夜光杯」這句唐詩。兩千多年來，葡萄酒在中國一直沒有普及開來，只因中國人更愛喝杜康發明的糧食酒。現在，歐風東漸，科學普及，喝葡萄酒的人漸漸多了起來。國產的葡萄酒，就那麼幾家酒廠生產，風味也就那麼幾種類型，而在歐洲，遍地都是葡萄酒酒庄，所謂酒庄，就是自己種葡萄自己釀酒，僅法國就有幾千家酒庄。更有美洲、澳洲的葡萄酒酒庄，種植和生產規模不亞於歐洲。其實，葡萄釀酒比糧食釀酒簡單得多，自己在家裡就可以釀造。市場上買來鮮葡萄，洗凈，晾乾，10斤葡萄加1斤白糖，在缸里弄碎，不要加水，密封，自然發酵，三個月就可以喝了。

國產葡萄酒、洋葡萄酒、自釀葡萄酒，風味各不同，但我們外行人品嘗，都是覺得有點酸、有點甜、有點澀，如果交際場合追求高雅，那就喝洋葡萄酒。

還說本文的主人公狼。狼吃葡萄已被證實，但不知狼喝不喝葡萄酒。

中國臨床營養網編輯部

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