曾屬中國十大名茶之一的涌溪火青概述

【一道茶網 茶學院】涌溪火青產於涇縣榔橋鎮涌溪村的珠茶，曾屬中國十大名茶之一。起源於明朝，產於安徽省涇縣城東70公里涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。

涌溪火青在清代已是貢品。外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，並有特殊清香。可沖泡4~5次，以第2~3次最好。為中國獨具特色的名茶。

茶品名稱： 涌溪火青

茶品產地： 安徽

茶品外形： 捲曲螺形

工藝類別： 不發酵茶

茶葉類別：綠茶

簡介

涌溪火青來源：據《寧國府志》記載：「宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株」。據考證，涌溪火青起源於明朝。關於它的來歷，當地有這樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發現一株「金銀茶」(半邊黃葉半邊白葉的茶樹)，便採回細嫩芽葉創製成「涌溪火青」，後進貢皇帝，火青隨之廣為傳名。

產地

涌溪火青茶屬珠茶，產於安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。《涇縣誌》上曾描述道：「由磨盤山(今盤坑)南趨至溪溪山廣袤三十餘里，多產美茶並杉木」。這一帶山高林密，谷深溪涌，雲霧繚繞，花草叢生，生態條件得天獨厚。據測定，該地區年降雨量約1800毫米，平均相對濕度達到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率僅26%，尤以涌溪盤坑的雲霧爪和石井坑的鷹窩岩地所產茶葉品質最佳，為涌溪火青之極品。有人推斷，「火青」是由「烚青」演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶製法技術發展創製而成。目前屯綠產區仍稱「炒干」為「烚干」。

品質特點

涌溪火青風格獨特，品質優異，外形腰圓，緊結重實，色澤墨綠，油潤顯毫;香氣濃郁，鮮爽持久;滋味醇厚，甘爽耐泡;湯色黃綠，清澈明亮;葉底嫩黃，整齊成朵。干茶落杯叮噹有聲，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐漸變成朵朵初開的蘭茶，枝枝豎立於水中，頗有觀賞趣味，在眾多的高檔綠茶中獨樹一幟。

茶葉全部捲曲成螺旋圓珠，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，香氣濃高鮮爽，並有特殊清香。可沖泡4-5次，以第2-3次最好。

火青茶因品質突出而多次受到黨和國家領導人的好評和關懷，小平同志1979年來涇縣品嘗了該茶後贊道：「涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好」。1982年，涌溪火青被商業部和中國茶學會聯合評定為「全國十大名茶」之一。1997年，機制火青被農業部茶葉檢測中心授予名茶質量證書，次年又獲農業部舉辦的『98中國國際名茶、茶製品、茶文化展覽會「名茶推薦產品」稱號。

桃花潭涌溪火青

桃花潭涌溪火青系全國十大名茶之一，產於皖南涇縣涌溪。產地青山環抱，雲霧繚繞。此茶常年與山花為鄰，白雲作伴，故葉如碧玉、味似花香。採制工藝十八道，生產歷史五百載。

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