沒吃過的對於這道美食,見到都要發抖!
活珠子是南京著名的特產,是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形,蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕迹,這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做「活珠子」。「活珠子」是經傳統孵化發育而成的雞胚胎,因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠,故稱「活珠子」。
好多沒吃過的人見到這個都要猶豫要不要吃這個,而老南京人卻對這個美味著迷。活珠子是民間一大補品,具有養顏美容、保健補血等功效,其營養成分與普通雞蛋相比,活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍,促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多,其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之一,一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的氂牛骨的營養價值相媲美。
今天,就讓小編送給膽大心寬的吃貨們一波關於活珠子的福利吧!(活珠子又叫鳳珠)
1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋,一直煮到沸後,將火調小,煮5-10分鐘。如果是冷凍的,連袋一起下鍋煮,煮到沸後,將火調小,煮15分鐘。
2、用漏勺盛起鳳珠到碟子里(冷凍的鳳珠將袋子撕開),用冷水稍微沖一下降溫,當然不沖水也可以。
3、吃的時候,敲開鳳珠的大頭(鈍的那頭),然後摳出一個小孔,用手指將裡面的薄膜撕開一個小口,然後就可以嘴巴套上面喝鮮水了。
4、喝完鮮水後,剝掉蛋殼,蘸著椒鹽或者醬油吃。個人比較推薦椒鹽。喜歡原味的,可以單吃,不用調料。
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