酒泡大蒜活到80歲？小心豬隊友組合要你命！

大蒜是中國人非常喜歡的一種調料，尤其是在北方，而酒在中國的文化中也有非常重要的地位，所謂無酒不歡。這兩個如果碰到一起呢？最近，網上有說法稱，大蒜用酒泡著吃更健康，能降血脂、促進代謝，經常吃活到80歲都不擔心得心血管疾病。這讓很多喜歡大蒜的人躍躍欲試。不過，大蒜泡酒真的有這麼神奇嗎？

大蒜泡酒的神奇傳說，其實都不靠譜。

大蒜降血脂？試驗未證實

大蒜降血脂、活血化瘀的說法一直流傳。這種說法最早的來源於一些動物實驗。在 20 世紀 70、80 年代，科學家也做了一些實驗來驗證，不過大多都是一些動物實驗，隨後也有一些小型的人體研究。

科學家為了驗證這一說法，又進行了大量的研究 驗證。2007 年，一項設計嚴謹的隨機對照試驗，發現大蒜似乎並沒有表現出降血脂這樣的作用來。研究者找來了 192 位受試者，他們存在血脂輕度異常，但沒有其他疾病。他們被隨機分為四組，分別長期給予生蒜、蒜粉藥片、蒜提取劑藥片和安慰劑藥片，這些蒜都被加入在特製的三明治中，四組的三明治看起來和嘗起來幾乎沒有區別。這些受試者被定期抽血，在長達半年的觀察期中，他們的血脂水平沒有什麼變化，四組之間也沒有產生差別。

所以，從目前的研究來看，大蒜降血脂的作用並沒有達到證實，大家還是不要太迷信了。

大蒜抗癌？指望不上的

美國國家癌症研究所NCI對大蒜與癌症的關係進行了綜合分析，發現的確有一些初級研究提示大蒜可能能降低某些癌症的風險,如胃腸癌，但不確切。而且，如果真的可以降低癌症風險,那具體需要攝入多大的量才有效果,不清楚。需要提醒的是，大蒜中含有大蒜素，吃多了也會導致胃腸不適。

正因如此，美國國家癌症研究所（NCI）的態度是「不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但認為大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜」。所以，對於大多數人來說，蒜作為一種蔬菜或者調料都是不錯的，喜歡吃、愛吃大蒜都是可以的，但抗癌就別指望了。

酒泡大蒜使人長壽？有害無益！

說法還稱，每天吃點大蒜泡酒，活到80歲都不會得心血管疾病。這讓很多人以為可以使人長壽 。實際上，這種說法非常不靠譜。用酒泡大蒜，酒只是一種溶劑，並不會產生什麼有益健康的成分。由於增加了不必要的酒精，這種組合反而變得不健康。這樣做不僅不會幫助人長壽，反而可能增加酒精攝入量，增加人的死亡率！

俄羅斯的研究人員在1999年和2010年之間跟蹤了俄羅斯三個城市中15.1萬名成年人的飲酒習慣。在這10年中，被跟蹤的人中有8000人死亡。結果發現：俄羅斯男性的總體平均壽命為64歲，四分之一的俄羅斯男子在55歲之前死亡；酗酒是主要的原因。那些每周喝三瓶或更多半升裝伏特加酒的人，他們55歲之前死亡的風險為35%；死亡的原因包括肝臟疾病和酒精中毒。還有許多人在酒後的事故或暴力行為中死亡。所以，研究認為，喝大量酒精飲料，特別是大量伏特加酒，導致了俄羅斯人早死的高風險。

因酒精而導致的死亡率，從1960年代到現在，一直在飆升。

世界衛生組織數據顯示，全世界每年因有害使用酒精導致330萬例死亡，占所有死亡數的5.9%。過量使用酒精是導致200多種疾病和損傷病症的一個因素，由酒精導致的全球疾病和損傷負擔比例為5.1%。酒精消費在生命相對較早的時期就會導致死亡和殘疾，在20至39歲這一年齡組，所有死亡者中約有25%因酒精造成。

所以，酒泡大蒜完全就的一對豬隊友組合，他們不會產生任何好處，反而可能會讓人攝入不必要的酒精，對健康沒有什麼好處。

少量喝酒有益健康？別做夢了

少量喝酒有益健康的說法在民間廣為流傳，這也成了很多人喝酒的借口。不過，這種說法也只是美夢。

實際上，即使是少量酒精也會損害人體多個器官，如血管、心臟、腎臟、肝臟、大腦等。目前雖然有一些研究發現少量喝酒與心血管疾病降低有一定關聯，但卻迴避了一個重要事實——即使是少量酒精也會增加其他多種健康問題的風險，酒精會可能會引發60多種疾病，如多種癌症、高血壓、肝硬化、抑鬱等。

在致癌物分類等級中，酒精是「1級致癌物」，它對於人體的致癌作用證據確鑿。數據顯示，即使是每天喝25克酒精，也會導致多種疾病的風險明顯增加，比如口腔癌和咽癌的風險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的結腸癌、直腸癌、肝癌也有小幅增加。

如果飲酒更多的話，這些疾病的風險還會大大增加。比如，如果每天喝50克酒精（大致相當於2兩50度的白酒），口腔癌和咽癌的風險就會增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發性高血壓的風險則會增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中風增加82%，而肝癌的增加也有40%。

雖然一些研究發現少量酒精與心血管疾病降低有一定關聯。但是，這種可能的益處完全能夠用其他有益無害的方式代替，如多吃蔬菜水果（比如喝葡萄汁）、加強鍛煉，沒必要冒著其他健康風險而喝酒。

總的來說，大蒜是一種蔬菜，日常食用都是可以的，但完全沒有必要用酒泡。用酒泡大蒜是典型的豬隊友組合，不會產生任何健康的成分，反而會增加不必用的酒精攝入，對健康實在是沒有任何好處，卻可能給健康帶來各種負面影響。

參考資料：

David Zaridze,Sarah Lewington, Alexander Boroda, et al.Alcohol and mortality in Russia: prospective observational study of 151?000 adults.Volume 383, No. 9927, p1465–1473, 26 April 2014

酒精.世界衛生組織 http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs349/zh/

Stockwell T, Zhao J, Panwar S, et al. Do "Moderate" Drinkers Have Reduced Mortality Risk? A Systematic Review and Meta-Analysis of Alcohol Consumption and All-Cause Mortality.J Stud Alcohol Drugs. 2016 Mar;77(2):185-98.

NCI. Garlic and Cancer Prevention.

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