這家火鍋店開在最偏僻的地段，全部是用當天新鮮食材，不預約沒位

到了重慶四川，最入鄉隨俗的方式就是去搓一頓火鍋，火鍋在成都的街頭三步兩步就能碰到一家，以火鍋為衍生的其它火鍋品種有串串香、缽體雞等等。在聖燈路62號附近有一家正源火鍋店，地處成都冷門地段，距離市中心繁華位置需要有近半個小時左右的車程。

這家火鍋店並沒有裝修到很華麗，普通的門臉沒有修飾過度，上有正源火鍋的招牌。進門即是內堂，敞開式的，裡面很簡陋，老闆的收銀台上方貼有一張歪扭毛筆字，開業大吉。

晚上六點左右抵達這裡的時候已經是坐無虛席。從大廳出門向後，像一個露天的壩壩攤，露天院子里擺了桌子，院子上方架上了防雨棚。

店內的所有食材全部選用當天新鮮食材，沒有用冷凍的食材。

豬腰花片切得極薄，店家特別在桌子上貼上了所有食材入鍋氽燙的時間，腰花用筷子夾住，在火鍋中擺動不到十秒即好。入口即斷，口感又極為脆爽。

結子是這家的特色，據說是豬小腸，點單率極高，晚了就沒有了。

除了上述食材之上，鴨腸鴨血鴨肝也是這家火鍋店的特色，聽說老闆自己有一個養鴨場，難怪可以每天供應這麼多的新鮮食材。鴨腸的入火鍋燙的方式店家備註為七上八下，燙好的鴨腸帶著脆感，輕咬即斷。切記不可時間過久，過久變老後，入嘴難斷再掉入喉中會造成卡在喉嚨里。

他們的鍋底也有考慮到不吃辣的人，介紹說是輕辣或微辣。對於不吃辣的人來說，還是覺得辣椒堆到看起來辣得不行了的感覺。

小酥肉是這家店的一個懷舊主打，在四川，小酥肉是家家戶戶過年必做的一道菜，用稍許腌制過的五花肉裹蛋液和澱粉入鍋油炸，幾乎來這裡吃火鍋的成都人都會點一碟，可以干吃，也可以下火鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！