春茶什麼時候開始採摘，是什麼決定了春茶的採摘時間？

2017年度的春茶採摘即將拉開序幕，大家會發現一個奇怪的現象：有些地區2月10號就開始採摘頭茶，而有些地區到2月底還沒開始採茶，更有的茶3月中旬才開始頭采。是什麼決定了春茶的採摘時間？

1.不同茶樹品種開採時間不同

春茶採摘時間一定程度上受到茶樹品種因素的影響。

例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市；溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采；福鼎白茶一般三月初頭采；西湖龍井則要等到清明前幾天；普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。

2.北方開採晚於南方，高海拔茶區更晚

受產區緯度和海拔的影響，江北茶區開採時間要晚於南方，通常在清明前後頭采。而一些高海拔茶區，頭採的時間更晚。

3.乾旱或低溫都會延後春采時間

當年的氣候特徵如降水，溫度等都會對採摘時間產生一定的影響。

乾旱與低溫會減緩茶樹生長，延後春采時間，甚至影響茶葉的產量與質量。

4.種植管理條件影響茶樹生長快慢

茶樹相應的管理，如肥培管理、修剪與採摘等管理方式不同，茶樹生長也會相應的增快或減緩。

不過，雖然春茶採摘受上面這些因素的影響，並沒有統一的採摘時間，但茶農自有他們的評判標準，當茶園中有10－15％的新梢，就達到了採摘標準。

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