你的潮汕小鮮肉已上線!哈爾濱最正宗的潮州牛肉火鍋就在這裡!
黑龍江第一門戶網站 本地值得信賴的公眾號
點擊播放 GIF/572K
每一口牛肉都是「小鮮肉」
—— 鮮牛記
鮮牛記——潮汕牛肉火鍋
哈爾濱市南崗區鮮牛記潮汕牛肉火鍋店,主打潮汕鮮牛肉,配以時令有機蔬菜,特色手打牛肉丸等優質菜品。另有十大招牌菜,輔以傳統工藝炒制的正宗潮汕沙茶醬,牛肉口感鮮嫩爽滑,回味綿長!
鮮牛記的每一頭牛全部來自於綠色有機牧場——鮮花牧場,將散養的2~3歲的土黃牛分割出牛的每個部位,並採用獨特的涮制方法,最大限度地保證了肉質安全、鮮嫩、營養、美味。
用餐環境
雖然餐廳標註「吃的不是裝修,而是新鮮牛肉」,但這裡的用餐環境絕對可以讓人感受到店家精心巧妙的設計。
點擊播放 GIF/394K
進入店內映入眼帘的就是明廚片肉區,每個牌子的下方都放置著對應部位的牛肉,懂行的食客一眼就可以判斷出牛肉成色的優劣。
二樓大廳寬敞明亮,光線極佳,整潔擺放的餐具讓人一坐下就有種強烈的就餐慾望。
在大廳內側,十餘種火鍋配料任你挑選。不過要吃潮汕牛肉火鍋,一碗正宗的沙茶醬絕對可以滿足你對味蕾的全部幻想!
潮汕鮮牛肉
據說一頭900~1000斤的土黃牛,出肉量僅為37%,可以說是口口珍貴,百里挑一。
切牛肉的刀工是非常有講究的!手起刀落,起落間是沉穩與妥帖。手切的要點也有很多,厚薄要適中。有的師傅的風格是切薄,這樣的肉吃起來輕、嫩;有的師傅的風格是切厚,吃起來讓人很有滿足感,用潮州話講叫做「飽喉」。
點擊播放 GIF/259K
全牛宴
點擊播放 GIF/1419K
全牛宴毫無疑問是鮮牛記的明星產品,如庖丁解牛般的將黃牛身上的16個部位、器官依次按順序呈現在這個牛型器皿中,讓你一次性就可以品嘗到整頭牛立體般的非凡滋味。
吊 龍
吊龍就是牛裡脊,即西冷牛肉眼。只需涮6~8秒即可食用,口感Q彈爽滑極盡柔嫩鮮美,絕對會讓你的味蕾為之一振!
涮牛肉講究一去血水,二去纖維,三去雜質。短短的幾秒鐘,鮮香可口的吊籠就已熟凈待用。
點擊播放 GIF/1583K
點擊播放 GIF/1617K
雪 花
雪花又叫「脖仁」,據說是潮汕人最愛的牛肉部位,是牛脖頸上突起的肉,也是牛運動最頻繁的一塊活肉。肉質紅白相間呈雪花狀,這塊肉的最大特點是肥嫩而微有嚼頭,香,那種刻骨銘心的肉香足以讓所有的食客難以忘懷。
五花腱
五花腱是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱,牛肉紋路漂亮,宛如大理石紋路,質地脆嫩。
每頭黃牛僅有半斤五花趾,相較於三花趾來說,五花趾的口感更受行家青睞。
胸口朥
胸口朥又叫「牛胸口油」,就是牛胸口那層肥肉,一整塊呈米黃色,切成薄片燙熟即可食用。看似油膩但入口脆而爽口,嘴巴里一點肥膩的感覺都沒有,只有一股醇香。
通常涮牛肉要快狠准,務必速戰速決送入口,而胸口朥倒是越煮越香,看似肥油卻爽脆豪不膩口。
牛肉丸
手打牛肉丸絕對是功夫活,舉著兩根3~4斤的鐵鎚,重重捶打砧板的腿肉條,大約40分鐘後,肉已黏軟成肉漿,拌勻了鹽和胡椒調味,再從虎口擠出成丸子,丟進熱水裡即可成型。
點擊播放 GIF/965K
牛肉丸用的是較好的腿肉,表面光滑氣孔細小均勻,放進嘴裡咬上一口,Q彈緊實。其彈性可以媲美《食神》里的「爆漿」牛丸~
美味小菜
雖說鮮牛記主打潮汕牛肉火鍋,但是這家店的小菜也是特別的「硬」!
特別是這道酥魚,整條魚酥脆可口,連魚刺都可以嚼碎。最重要的是這是一道冷盤!剛好可以緩和涮火鍋的熱氣,顯得這道菜非常的清爽可口。
牛肉是熱性食物,因此在小菜的搭配上輔以秋葵、魚、涼皮等涼性食物進行中合,消除體內的燥熱。
外帶「小鮮肉」
看了這麼多美味是不是隔著屏幕都感受到了鮮牛記牛肉火鍋的鮮美呢?貼心的鮮牛記已經為你準備好了真空包裝的外帶「小鮮肉」!讓您在家中一樣可以品嘗到地地道道的潮汕牛肉!
:哈爾濱市南崗區玉山路19號
(來源:東北網 / 編輯:星星)
※世錦賽丁俊暉三桿破百火力全開 暫7-2領先周躍龍
※美女紋身師月入萬元 了解一下紋身的忌諱和講究
※馬羽球賽林丹率先躋身決賽 國羽提前鎖定一冠
※論自拍「它們」一點不虛人類~
※多肉小盆栽春節旺銷 成哈爾濱市民採購年貨新寵
TAG:東北網 |
※我在潮州的路邊蹲了兩個半小時,才吃上這口正宗牛肉火鍋
※老潮州的日常,都喝些什麼口糧茶?
※潮州人愛喝的鴨屎香是什麼鬼?
※美食推薦:豆腐豬肉丸子,韭菜炒雙冬,白肉片酸辣湯,潮州小炒皇
※潮州小吃——腐乳餅
※潮州吉祥物除了竹仔魚、刻苦驢、烏暗熊,還有一隻麥猴!
※潮州特色滷水炒麵,出鍋前還要撒白糖,當地人吃了幾十年都不膩
※潮州大橋 野鴨 和韭菜
※潮州大廚教你炒芋泥,吃一口軟綿如冰激凌,美食宴席上的壓軸菜!
※潮州西馬路︱潮州小吃的龍頭老大
※真正的賭神來自潮州!
※「潮州砂鍋粥」向來頗有名氣,揭秘潮州砂鍋粥製作四大秘笈
※助力潮州!燈光夜景申報阿拉丁神燈獎,需要你的一票!
※潮州蕃薯餅,好吃不要怕上火,吃完我給你泡一杯板藍根
※潮州城區的一座庵,是潮州古城的一處佛教道場
※潮州人真敢玩,每到正月里就好煙好酒大操大辦,擺千頭豬羊拜神
※肥姐的乾兒子,曾因《我來自潮州》爆紅,今淪落到走穴賺錢?
※廣東潮州人把魚當飯吃,一次煮幾百條大魚,剛出鍋老外就前去嘗試
※沖著吃去的潮州行,一條老街吃遍潮式風味小吃
※廣東潮汕地區人口最多的城市,不是汕頭,也不是潮州