鹵湯里加上了這兩味料，鹵出的肉就是不一般，清爽不上火！

初夏將至，家裡想吃肉肉的大男人和小男人又埋怨天天吃的素，都快成兔子啦！趕快做點大肉吧，只有大口吃肉才能解饞呀！紅燒肉好吃可是太油膩了，在這個春夏之交的日子裡，怎麼樣才能大口吃肉還不上火，又清爽不油膩呢？試試這道滷肉吧，加入了兩味料，煮出來的滷肉有淡淡的清香，微微回甜，一點也不膩！

鹵五花肉

鹵肘子

五花肉和肘子洗乾淨，先熱水下鍋，分別焯水3-5分鐘。撈出來泡在冷水裡洗乾淨。

滷肉調料泡冷水裡，這樣一來可以把滷肉料洗乾淨，二來可以讓滷肉料的香味泡發出來。

除了家常的香料：大料、花椒、小茴香、香葉、桂皮。黃黃還放了兩片白芷可以增加滷肉的香氣，草寇可以去除肉的腥味。還有很重要的兩個調料，可以清熱利咽，還有淡淡的清甜，知道是什麼嗎？添加了這兩味料，滷肉有一種天然的清香，肥膩膩的五花肉和肘子都變成小清新啦！哈哈……

把燉肉料和一塊拍碎的大姜裝在棉布調料包里，放砂鍋里，加水煮開，放入焯水後的五花肉和肘子。

鍋里放一點油，放入冰糖翻炒到冰糖融化，轉小火，不停翻，等冰糖顏色變成棕色，出現很多小泡泡，糖色就好了，立刻把炒好的糖色倒入砂鍋里。砂鍋的湯立刻變成漂亮的琥珀色了。可以再加老抽和生抽讓顏色深些。

大火煮開，小火燜一個小時，加鹽調味即可。五花肉撈出來自然冷卻，肘子不燙了，撈出來去骨，再放進鹵湯里泡半個小時。用保鮮膜裹緊，冷卻後就是肘花。

現在揭曉答案吧！這兩味就是：

羅漢果：味甘，性涼；歸肺、脾經；清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便；主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘。

甘草：有淡淡的甜味，主要功效就是治療咳嗽、口腔潰瘍以及胃潰瘍等等疾病，還可以直接用開水沖泡當茶飲。

同樣的做法，還可以鹵豬蹄，一樣很好吃！要不你試試？

黃黃原創，未經授權，不得轉載。

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