自製八種健康零食，五一出去玩，再也不用買一堆垃圾食品了

五一出去玩，自己做幾種健康的零食帶上，好吃又放心！

第一種：芝麻香芋條

原材料：

【主料】：香芋300克

【配料】：澱粉30克、白糖50克、水15克、熟芝麻50克、油300克

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、香芋切成條，切好的香芋用清水沖洗一下。

3、均勻拍上澱粉。

4、鍋里倒入油，燒到7成熱，下入香芋條油炸。

5、香芋條炸至微微發黃控油出鍋。

6、鍋里加入少許油，晃動鍋，讓油在鍋里均勻熱一下鍋，然後將油倒掉。

7、加入白糖和水，中小火慢慢熬，不停攪拌，使其受熱均勻。

8、熬到顏色變深，泡末變得比較小時加入炸好的香芋，和做拔絲菜熬糖一樣。

9、加入炸好的香芋，迅速翻動，撒上熟芝麻，不停晃動鍋，使每一條香芋均勻裹上熟芝麻。

完成。

第二種：自製紅薯干

原材料：

【主料】：紅薯500克

【調料】：植物油6克

製作步驟：

1、紅薯去皮洗凈。

2、紅薯切成7毫米左右見方的條。

3、將紅薯條清洗一遍。

4、紅薯條用廚房吸油紙吸干多餘水分。

5、紅薯條刷上均勻刷上植物油，一點點就可以。

6、空氣炸鍋調到180度，預熱5分鐘，然後取出拉籃，將紅薯條放入。

7、空氣炸鍋調到180度，10分鐘。

8、取出拉籃晃動翻均勻。

9、再次調到160度，15分鐘，中途取出搖晃翻均勻一次。

10、紅薯干做好了。

小貼士：沒有空氣炸鍋的可以用烤箱。

第三種：椰蓉小餐包

原材料：

【主料】：高筋麵粉320克

【配料】：全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黃油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性乾酵母4克、鹽2克

製作步驟：

1、將牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液這裡用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母，按照順序放入麵包機桶里。

2、調到揉面，揉20分鐘後加入黃油繼續揉20分鐘左右。

3、檢查，能拉出筋膜就不揉了。

4、放回麵包機桶里，揉圓後發酵到原來的2.5倍大小，發酵的時候表面蓋上一塊濕布，注意不要太濕，發酵要完全，也不要過度，用麵包機發酵一般一個小時就要檢查了，發酵得鼓鼓的，手沾點麵粉捅一下，不回縮就代表發酵好了，切記發酵過度了。

5、從麵包機桶里拿出麵糰，在不沾面板上揉揉，摔打幾下，充分排氣。將麵糰分成10來克的小劑子，搓圓，放到鋪好油紙的比薩盤裡，我的這些用量用了一多半做成了這些小圓球，放到了9寸的比薩盤，剩下的做成吉祥卷小麵包放到烤盤裡的,注意要留間隙，我中間的放得有點擠了。

6、表面刷上一層全蛋液，撒上椰蓉。

7、放進烤箱，底層放一盤溫水，我將烤箱設為了40度左右，關閉烤箱門，開始二次發酵，也可以在烤箱里自然發酵，就是慢一些，發酵到原來的2-2.5倍大小（發到2倍大小的時候可以烤，因為在烤的過程中還會膨脹，切記不要發酵過度了）。

8、烤箱調到上下火，180度，烤15分鐘（記得要把那盤水端出來喲，我今天偷懶將兩盤一起烤的，不建議大家這樣做喲，因為受熱不均勻，平常大家把烤盤放到中上層烤，一次只烤一盤）。

9、完成。

第四種：怪味鷹嘴豆（干豌豆、黃豆也可以這樣做）

材料：鷹嘴豆500克、孜然粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量

1、準備好原材料

2、鷹嘴豆加入足量水泡12個小時左右

3、將鷹嘴豆入鍋煮熟

4、控去多餘水分

5、加入孜然、椒鹽、辣椒粉拌勻

6、放入烤箱，上下火，220度烤20分鐘，然後轉為200度烤十幾分鐘，直到烤酥脆為止。

第五種：霜糖花生

【食材】花生300克、白糖50克、玉米澱粉60克、糖粉10克

1、花生清洗乾淨

2、放入烤箱中層，上下火，150度，15分鐘左右，烤到酥脆。（烤的時間要根據實際情況來定，也可以用炒鍋小火慢慢炒酥脆，烤的話更好操作些。）

3、玉米澱粉入鍋焯熟。（鍋擦乾水分後倒入，小火慢慢不停翻炒，直到粉變得很疏鬆就熟了）

4、另起鍋，加入水和白糖，冰糖也可以，水和糖的比例約3:1

5、不停攪拌，直到冒大泡，糖漿能掛在鍋鏟上為止/

6、倒入烤香的花生，立即翻拌/

7、一邊翻拌一邊用面篩篩入炒熟的玉米澱粉，同時篩入一點點糖粉

8、成品圖

第六種：麻辣香乾

原材料：

【主料】：豆乾500克

【配料】：熟白芝麻15克

【調料】：生薑一塊、大蔥一段、香葉兩片、八角一個、紅燒醬油適量、油潑辣子15克、花椒粉5克、孜然粉5克、鹽5克

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、香乾切成大塊、大蔥切成段、生薑切成片。

3、鍋里加入適量水，加入生薑、大蔥、香葉、八角，大火燒開，加入香乾、紅燒醬油煮幾分鐘後關火燜半個小時。

4、香乾切成條。

5、鍋里加入適量油燒到五成熱，放入香乾慢慢煎炒。（我為了放得久一點煎得比較干，親們根據自身喜好來做。）

6、加入油潑辣子、花椒粉翻炒入味。

7、加入孜然、熟白芝麻翻炒均勻。

8、成品圖。

第七種：無油紅棗酸奶蛋糕

原材料：

【主料】：雞蛋三個（毛重約190克）、低筋麵粉70克

【配料】：酸奶65克、白砂糖35克、紅棗30克、檸檬汁幾滴

製作步驟：

1、將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的乾淨容器里。

2、蛋黃里加入酸奶，充分拌勻。

3、篩入低筋麵粉。

4、用上下翻拌的方式將麵糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。

5、蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。

6、由低到高的速度打倒濕性發泡，然後中速打倒乾性發泡，一鼓作氣打發。（新手檢測打發的程度，看打蛋器上面的堅挺尖角，還可以穩穩插上筷子即可）

7、紅棗切成碎末。

8、紅棗加入蛋黃糊里拌勻。

9、分次加入打發好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。

10、全部拌好的蛋黃糊。

11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多餘的大氣泡。

12、放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。

非常鬆軟香甜的蛋糕做好了

第八種：自製牛肉乾

【主料】：牛肉1500克

【配料】：熟白芝麻50克

【調料】：油潑辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、鹽15克、生薑一塊、大蔥一段、料酒適量、八角三個、香葉三片、桂皮一段、料酒適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、牛肉切成大塊。

3、生薑切成片、大蔥切成片。

4、牛肉冷水入鍋，加入生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

5、牛肉切成條。

6、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。

7、放入微波爐高火4分鐘，然後用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘。

8、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。（鹽後加是為了減少鹽的用量，最後加鹽在牛肉乾的表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會感覺到鹽味。）

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葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。

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