靠一隻小龍蝦就火爆上海灘，現在這個金牌廚神要開一家共享餐廳，幫你解決「吃什麼」的難題

「吃什麼？」三個字，

不是一個問題，

而是一種選擇。

……

2015年那個夏天，我的「酒槽龍蝦」在微信上邊刷屏了。

「經不起被朋友圈刷屏的誘惑，買了一份。果然是小龍蝦中的戰鬥蝦……」

「撥開蝦殼，金燦燦滴蝦黃，白白白滴白腮，別出心裁滴酒糟太特么入味了！夏日裡滴小清新啊！」

「配的餐具很professional，調料包是芥末配醬油，糟鹵本身已經入味，再沾點芥末醬油……又有了吃日料的感覺。」

徹底火了的

點贊聲背後，問題也隨之而來：

物流來說，類似「餓了么」這樣的送餐公司，只能覆蓋3公里範圍。

你能做出很多好吃的東西，可遠的人想吃也吃不到呀

。

從質量來說，自家的東西明明安全又衛生，可人家線下黑作坊的賣得反倒更好。

在

共享單車出現後，我們突發奇想，造一個共享餐廳怎麼樣？

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下方二維碼

了解我的故事。

我叫沈天麟，今年31歲，小時候愛學做菜，大學畢業之後做過很多的工作，平面設計師、企業培訓師、公司執行總監……

可沒一樣留住過我，所以身邊幾個基友的嘴裡，我的名號就有點厲害了——「職場浪子」。

浪子也總有泊岸的一天，可怎麼也沒想到，我的岸，會和「吃」扯在一起。

2015年，曾經待過的設計公司的老闆找到了我，

以前在他那兒工作時，他最愛吃我做的上海傳統菜——酒糟龍蝦。

現在他讓我過去當廚師，不過這回不是給他做吃的了，是要做給其他吃貨們吃的。

折騰出火遍上海灘的酒糟小龍蝦，又折騰出各種各樣的烘焙甜品，就這樣，我

從職場浪子「進階」成了金牌吃貨兼廚神。

那時的市場正是O2O的崛起的時候，於是我們創立了高端美食外賣品牌「阿四鮮貨」。店鋪低調得很，在局門路裡面汝南路上，旁邊都是創意園區。

要是不注意門前印著「阿四鮮貨」的小招牌，絕對會錯過。

酒糟小龍蝦完全打破了很多人對小龍蝦的概念，它再也不是那些路邊小店的十三香小龍蝦，也不是下滿堂的那些重口味的黃燜小龍蝦。

原來龍蝦也可以吃得如此清淡，可以吃出原有的蝦味，酒糟泡過的蝦黃，就是好那口，這才是正真的吃小龍蝦。

有人說，在我的酒糟小龍蝦里，吃出了老上海的味道。我聽完就偷著樂呢。

2015年那個夏天，酒槽龍蝦在微信上邊刷屏了。一份

份2斤24尾售價139元，頭一個月的銷售收入，居然達到了80多萬。

所有的小夥伴每天都在不停的連軸轉，客戶線上點餐，可以我們送外賣，也可以他們自己來提貨。很快的，阿四鮮貨就在上海的朋友圈中迅速形成了有影響力的品牌。

小龍蝦做好了，也火了。對自己的手藝越來越滿意，我和幾個哥們又琢磨起了其他東西，鹹蛋、滷味拼盤、螃蟹，還有各種甜品蛋糕呢。

龍蝦店賣蛋糕？混搭的厲害了。

「阿四鮮貨」越來越好，可我也在這中間看到了很多問題。

純線上業務需要在客戶與商家間建立一個連接點，並且不止我們一家店有這樣的需求。

另外很多新型創業餐廳也都希望將自己的業務拓展到線上，可以預包裝食品。

於是，一個致力於打造新零售模式集中化的共享餐廳，同時可以解決行業內存在的在製作和配送時間上有矛盾，以及大家最關心的食品安全及衛生等核心問題的理想化的餐廳——「薈吃販」，便慢慢在我們的討論中孵化出來。

效果圖

薈吃販是真正意義上的共享餐廳。

對於食品端供應商來說，我們為他們提供場地、設備、流量等多方面資源；對於用戶來說，我們為他們提供足夠多樣性、不斷迭代更新、更安全、更便捷的午餐或晚餐的選擇。

為了更好的達成這些目標，

我們把「薈吃販」一樣開在了

上海市黃浦區的汝南街。

這裡周圍聚集了餐飲行業目前最主要的目標客戶群，方圓三公里內居民區高密度環繞。

南臨上海世博會博物館，西靠日月光大型商業中心，東邊則是人流量極高的上海市第九人民醫院，周邊商務樓林立，還有各類大型專業市場。

效果圖

廚房區主要包括中式熱廚區、西廚區、

粗加工區、冷盤切配區、

冷庫、清潔消毒區。

餐選區擁有滿足食物保溫、常溫、

冷藏、冷凍的各類存儲展示設備，

還有蒸包機、攪拌機、碳酸飲料機、

全自動咖啡機等各類個性化設備，

將極為豐富的美食呈現給顧客，

滿足不同顧客的各種需求。

在顧客選擇後，會提供迅速的製作、加熱、打包流程，確保顧客不會為美食等待太久。

我們專門定製了高級的用餐桌椅，打造良好的用餐環境，讓顧客擁有良好的消費體驗。

經過前後半年的準備，截至今

天，有接近200個單品已經完成測試，有近20個線下店家的單品，其中有幾個商品制定的是唯一銷售通路。

一切都來自與共享。而我希望你也願意，參與這樣的一次截然不同的共享。

誰知道，「薈吃販」會不會再次在這個夏天引爆你的朋友圈呢？

「吃什麼？」三個字，

不是一個問題，

而是一種選擇。

學會吃飯，來薈吃販

沈天麟

點擊閱讀原文，進入「開始眾籌」網站「這裡有一家超市，可以賣餐廳。」

進入眾籌支持頁面後，選擇相應回報，支持沈天麟，共享餐廳。

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