做個零失敗的可可蛋糕！不會抹面裱花，咱拿水果湊，好吃又好看！

來做個蛋糕吧！

咱們今天做個分蛋式的海綿蛋糕。比起全蛋式的海綿蛋糕，分蛋式更容易成功，泡也消得少。即使加了可可粉，也不用太擔心了。誰也不能保證一次就成功，經過幾次的練手，你會越來越有感覺的。

不會抹面、不會裱花，也不怕啦！現在正是水果大量上市的季節，五顏六色的水果就是裝飾蛋糕最好的材料。而且清新的口感還能解除掉奶油所帶來的香膩。

過程比較詳細，咱們就直奔主題啦！

【可可海綿水果裸蛋糕】

材料：雞60克帶殼雞蛋3個，低筋麵粉（蛋糕粉）90克，細砂糖80克，牛奶30克，玉米油30克，可可粉10克，淡奶油250克，淡奶油用細砂糖20克，草莓適量，藍莓適量

烘烤：150度，45分鐘左右

製作過程：

1.6寸活底蛋糕模提前在內壁抹黃油，撒一層乾麵粉，放冰箱冷藏備用；

2.蛋清、蛋黃分離；

3.蛋清打出粗泡時，先放一半細砂糖；

4.蛋白變細膩、打出明顯紋路時，放入剩下的細砂糖；

5.中速打到乾性發泡，提起打蛋器頭，蛋白呈小直角時，倒入蛋黃；

6.繼續中速打發一分鐘；

7.分兩次篩入麵粉，每次都要充分拌勻後再加入下次麵粉，一定要輕而快的翻拌；

8.牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合；

9.用橡皮刮刀取一些麵糊入牛奶可可融液中；

10. 混合均勻；

11. 倒回到大盆麵糊中，翻拌均勻；此時會發現蛋白消泡，嚴重的話還會聽到「撲撲」的聲音，所以動作一定要輕柔、快速；

12. 蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下，震出裡面的大氣泡；

13. 入預熱好的烤箱中層，150度，45分鐘左右；

14. 烤好的蛋糕出爐後，再輕震出裡面的熱氣，可自然放涼，也可倒扣在晾架上，徹底晾涼後脫模；

15. 晾涼的蛋糕置於案上；

16. 平均分成三片；

17. 草莓清洗乾淨，瀝干水；

18. 藍莓清洗乾淨，瀝干水，或者用廚房紙巾擦乾淨；

19. 取一部分草莓，一切兩半，放在夾心中使用；

20. 冷藏8小時以上的淡奶油和細砂糖同入盆中；

21. 中速打發成明顯紋路且不容易流動的狀態；

22. 取適量奶油糊入裱花袋中；

23. 先在第一層外圈擠一層奶油，再在中間擠一些奶油；

24. 用抹刀抹平，這樣比直接抹上奶油更均勻些；

25. 隨意擺上草莓片及藍莓；

26. 再抹一層奶油；

27. 蓋上第二片蛋糕，依次操作，然後再蓋上第三片；

28. 擠上奶油糊，然後隨意擺上水果；

點綴上幾片薄荷葉，立馬兒增色不少；

小貼士：

1.烘焙的時間和溫度視自家烤箱實際情況來調整；

2.模具是陽極的，需要抹黃油撒麵粉，入冰箱冷藏後再倒糊糊，利於脫模；或者貼油紙；或者用不粘模具；

3.出爐後的蛋糕可自然晾涼再脫模，也可直接脫模後晾涼；

4.水果可任意調整，海綿蛋糕的承重能力很強，所以水果可以適量多放。