這蛋糕操作簡單，我家寶寶吃起來就剎不住車，一口氣能吃掉半盤

——蛋黃派——

食材準備

主料：雞蛋3個，麵粉90克

輔料：細砂糖80克，黃油20克，牛奶50克，香草莢一根，雞蛋黃一個，牛奶100毫升，低粉10克，砂糖10克

具體操作：

1、香草莢破開只去香草籽，與雞蛋黃一個，牛奶100毫升，低粉10克，砂糖10克，放進奶鍋里，拌均勻

2、開小火慢慢加熱，熬成如圖一樣濃稠的蛋黃醬，晾涼後備用

3、雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆里，加入細砂糖，隔40度左右的溫水高速攪打

4、雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆里不會馬上消失(可用牙籤插入蛋糊中一厘米，牙籤不倒即成)一定要到正規狀態，蛋糕的泡沫才會更有毅力，不易消泡

5、取出打蛋的盆，篩入麵粉，拌至無乾粉，然後加入30度左右的牛奶和融化的黃油

6、把拌好的麵糊裝進裱花袋，擠進模具的滿分之一滿，進預熱190度的烤箱上層三分鐘，表面凝固後取出

7、取出烤盤，裝進蛋黃餡至三分之二滿

8、用剩餘的蛋糕麵糊填滿模具

9、進烤箱放中層，190度烤10分鐘即可

10、取出烤好的蛋黃派晾涼即可食用;我寶寶更喜歡溫熱的狀態下食用，皮酥軟的蛋糕，流心的蛋黃餡，十分的美味哦。

烹飪技巧：

1、熬蛋黃醬的時候一定一定要小火哦，不然是很容易糊底的，而且最好是要攪拌著，這熬好的餡口感更順滑

2、我是偷懶沒有冷凍蛋黃餡，有時間的話可以冷凍一下，這樣蛋黃餡就不會那麼粘稠不好放進去啦

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」