令人哭笑不得的「武大郎燒餅」：人家賣的是炊餅，本體是饅頭！

柏舟這幾天一直在家躺屍，除了清明時節將要上墳外，完全不想動彈。

清明的典故什麼的各位看官老爺看得也不少了，柏舟找幾個有趣的有空說說，但是今天柏舟忍不住想要對一種牽強附會的小吃吐槽了。

它叫武大郎燒餅，可別說歷史上的那位武大郎，就是《水滸傳》、《金瓶梅》中的武大郎都沒賣過這玩意兒！

這種燒餅差不多就是魏晉時期的「爐餅」，和另外的「蒸餅」（基本可以判定為是現在所說的饅頭類）、「胡餅」（芝麻燒餅）同屬麵食。

不過蒸餅這個東西變化還是有點大的，在晉代以前，基本還只是蒸熟的麵食，到晉代以後才變成我們常見的那種饅頭，因為當時還沒有「發麵」這種技術，據說直到晉代，才由一位酒坊老闆意外發明了這種「發酵」法。

對於饅頭的考究柏舟會在下一期寫，關於諸葛亮發明的那個「蠻頭」到底是不是我們現在的饅頭，都可以慢慢說。

這裡大家只要知道，基本晉以後的蒸餅，就是類似饅頭的發酵後蒸熟的麵食。

武大郎賣的是炊餅，這個看過水滸傳和金瓶梅的小夥伴都知道，在《水滸傳》里，武大郎、潘金蓮夫妻二人經營的就是一個炊餅鋪子，比如在二十六回，何九叔給死去的五大燒紙錢的時候，就明明白白記載著「小人前日買了大郎一扇籠子子母炊餅，不曾還得錢，特地把這陌紙來燒與大郎。」

這個炊餅就是我們在不少電視劇、景點、乃至某個沒文化的燒餅加盟店看到的那種燒餅嗎？

顯然不是的。引起誤會的原因顯然還是「炊餅」二字，畢竟按照宋時的說法：「凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。」炊餅還是火字旁的，肯定就是那種烤制的！

哎，鬧出這種笑話到底還是吃了沒文化的虧啊。蒸餅改名炊餅，還要從宋仁宗時期說起，宋仁宗姓趙名禎，宮中怎麼敢再稱「蒸」餅?於是就避諱為「炊」餅。

書上有寫，這是「內庭上下皆呼蒸餅為炊餅」。

北宋嘛，大家都懂的，官家還是挺親民的，於是這種說法一下子普及開來了，蒸餅自然也就成了「炊餅」。

有不少小夥伴就要說了，你說炊餅是饅頭，那麼為什麼水滸傳里饅頭也出現了呢！能察覺這點的小夥伴們看書的確頗為仔細，書中武松來到孫二娘店中時，孫二娘就曾介紹說：「本家有好酒好肉，要點心時，好大饅頭。」再看下去就能知道，這饅頭是有餡的，也是書中那鼎鼎有名的「人肉饅頭」。

宋人筆記中有記載，說包子就是饅頭的別稱，但是流傳到後來，自然就是有餡兒的成了包子，沒餡兒的成了饅頭，當然這也不絕對，江浙一帶至今仍會把肉包子稱為「肉饅頭」。

反正這武大郎燒餅，真的讓人哭笑不得。

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