清明節這三樣菜最養生，錯過又要等一年

隨著清明節氣的到來，氣溫逐漸上升，春回大地的感覺越來越明顯，不少青綠色的蔬菜也陸續上市，以下這三種食療佳品尤其適合這個時候食用，錯過的話又要等上一年。

青蒿蹄花湯，清熱潤燥

提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物青蒿素中了解它的。實際上，青蒿的美名古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥裡面清熱退黃疸的葯。清明前後的青蒿正是美味嬌嫩的時候，眼下正值初春，風大雨少，氣候乾燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。那麼，春季吃什麼食物可以清熱去火呢？怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因為青蒿的清熱功效還是不錯的。青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯的食療佳品。

薺菜百合粥，降壓防癌

薺菜的營養價值和藥用價值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。所以，民諺又有「三月三，薺菜當靈丹」的說法。

初春是高血壓好發的時節。許多人會在初春，出現頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇、季胺化合物和大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便，便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。食療上，可以用薺菜煮百合粥。

秧草燒鱖魚，排毒防感冒

初春正是萬物更新、野菜上桌的時段。其中秧草是一種純天然的綠色野菜，有「野菜之王」的美稱，它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營養素在綠葉蔬菜中位列榜首，維生素C是橙子的4.8倍，胡蘿蔔素是雪裡蕻的8.5倍，硒是馬蘭頭的11.4倍，鈣是蒓菜的17倍，《本草綱目》記載金花菜有「利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪氣，通小腸諸惡熱毒」之功效。

初春時節是各種呼吸道傳染病的高發季節。受氣溫起伏變化、細菌滋生萌發、人口流動頻繁等因素影響，某些呼吸道傳染病在局部流行。適當補充維生素C，有助於縮短呼吸道感染周期，加快康復，有助於排毒和預防感冒。因此，這個時候吃些有秧草作為食材的佳肴，秧草燒鱖魚便是一種不錯的選擇。

（圖片來源於網路）

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