小小的咀嚼動作,對人體的健康和長壽實在起著舉足輕重的作用
我們在說讀書人不加分析,一古腦兒接受時,常用成語「囫圇吞棗」。不加品味,不加咀嚼,就難得其真味。食之美味,離不開嚼。細嚼慢咽,方知味厚氣濃。小小的咀嚼動作,對人體的健康和長壽實在起著舉足輕重的作用。但是許多人對此不以為然,有些人為自己快速而省時的用餐習慣而得意,也有的把這種不良的習慣強加於孩子。細嚼慢咽,好處多多,可防病健身。
1. 健齒:咀嚼活動不斷刺激頜骨,促進了頜骨的生長發育,增加其寬度,使牙齒有足夠的生長空間,可避免牙齦畸形。由於咀嚼不斷地對口腔軟組織發生摩擦,尤其是對牙齦的摩擦,可加速血液循環,促使牙周組織最大限度地吸取血液中的營養,提高牙齦的抗病能力,對預防牙跟炎、牙周炎有重要的意義。研究發現,我國某些常食煎餅地區的人,其牙病患病率較低。
2. 促進消化:人們每天都要進食,進食的目的是為了吸取營養,而食物在口腔內一般要經過牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌,再加上唾液的混合才能吞咽。咀嚼運動可以促進唾液的分泌,進而增強胃腸的消化吸收功能。唾液中含有抗體,在咀嚼中,唾液與食物進行充分的混合,就能去除食物中的許多有害成分。
唾液中的蛋白質能提高味覺的敏感性,由於唾液中含有一定的澱粉酶,能使食物中的澱粉分解成麥芽糖,所以,我們吃飯時便體會到,食物越嚼越甜。咀嚼的頻率不夠,唾液分泌便會減少,這些好處也就無從談起。日久,會增加胃腸的負擔,易引起胃病。
3. 健腦:咀嚼運動與健腦,似乎風馬牛不相及。但根據人的生理特點分析,細嚼慢咽確能促使腦子反應靈敏。咀嚼運動是受大腦支配和協調的。咀嚼接受大腦指揮,並反過來不斷給予大腦以良性刺激,因而勤於咀嚼的人腦子可變得更靈活,甚至減少了日後患老年痴呆症的可能。動物實驗表明:經常咀嚼的白鼠比不咀嚼的白鼠腦子反應靈敏。
4. 防癌:有學者研究認為,咀嚼可以防癌。如日本醫學家西崗經過研究發現,唾液中的過氧化酶是 致癌物質的剋星。由於細嚼慢咽能增加唾液分泌,所以較多的過氧化酶可使這些致癌因子迅速失去活性, 從而保證了人們的健康。實驗還證朗:將致癌物質如黃曲霉素、苯並芘、亞硝酸鹽等,放入提出的唾液中,大約30秒後幾乎所有的致癌物質都破壞了。所以,有專家把唾液譽為「天然的防癌劑」。
5. 減肥:細嚼慢咽可減肥。因為唾液中的澱粉酶在將食物中的澱粉水解成糖的同時,由於血糖的升高,往往使人們迅速感到飽腹,於是不想再吃了,達到節食的效果。日本醫學家觀察發現,大多數肥胖者,食量增大,簡單咀嚼便狼吞虎咽。如果肥胖者採取細嚼慢咽辦法,肥胖的男子在19周後體重減輕了4公斤;肥胖的女子經過20周後體重減輕了4.5公斤。這對減肥者,無疑是便利又實惠的好辦法。
6.美容:由於細嚼不斷地使咬肌運動,從而帶動了整個面肌的活動,這就使得面部血液循環增加,血流量增多,面部會變得紅潤而亮澤。美國一位神經科專家研究發現,每日咀嚼口香糖15-20分鐘,連續嚼幾星期後,能使面部皺紋減少,面色紅潤。
在講求效率和速度的現代社會中,人們無時無刻不在追求快速高效,而准獨這吃飯和咀嚼是萬萬快得的。日本人曾經提出,若一口飯嚼30次以上,就 食可起到防癌、固齒、解毒等作用,並因此在日本形成了「一口嚼30次」的保健運動。現在為了您和孩子的健康,不妨從即日開始,改變自己或孩子快速吃飯的做法,養成一個細嚼慢咽的良好習慣。
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