小小的咀嚼動作，對人體的健康和長壽實在起著舉足輕重的作用

我們在說讀書人不加分析，一古腦兒接受時，常用成語「囫圇吞棗」。不加品味，不加咀嚼，就難得其真味。食之美味，離不開嚼。細嚼慢咽，方知味厚氣濃。小小的咀嚼動作，對人體的健康和長壽實在起著舉足輕重的作用。但是許多人對此不以為然，有些人為自己快速而省時的用餐習慣而得意，也有的把這種不良的習慣強加於孩子。細嚼慢咽，好處多多，可防病健身。

1. 健齒：咀嚼活動不斷刺激頜骨，促進了頜骨的生長發育，增加其寬度，使牙齒有足夠的生長空間，可避免牙齦畸形。由於咀嚼不斷地對口腔軟組織發生摩擦，尤其是對牙齦的摩擦，可加速血液循環，促使牙周組織最大限度地吸取血液中的營養，提高牙齦的抗病能力，對預防牙跟炎、牙周炎有重要的意義。研究發現，我國某些常食煎餅地區的人，其牙病患病率較低。

2. 促進消化：人們每天都要進食，進食的目的是為了吸取營養，而食物在口腔內一般要經過牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌，再加上唾液的混合才能吞咽。咀嚼運動可以促進唾液的分泌，進而增強胃腸的消化吸收功能。唾液中含有抗體，在咀嚼中，唾液與食物進行充分的混合，就能去除食物中的許多有害成分。

唾液中的蛋白質能提高味覺的敏感性，由於唾液中含有一定的澱粉酶，能使食物中的澱粉分解成麥芽糖，所以，我們吃飯時便體會到，食物越嚼越甜。咀嚼的頻率不夠，唾液分泌便會減少，這些好處也就無從談起。日久，會增加胃腸的負擔，易引起胃病。

3. 健腦：咀嚼運動與健腦，似乎風馬牛不相及。但根據人的生理特點分析，細嚼慢咽確能促使腦子反應靈敏。咀嚼運動是受大腦支配和協調的。咀嚼接受大腦指揮，並反過來不斷給予大腦以良性刺激，因而勤於咀嚼的人腦子可變得更靈活，甚至減少了日後患老年痴呆症的可能。動物實驗表明：經常咀嚼的白鼠比不咀嚼的白鼠腦子反應靈敏。

4. 防癌：有學者研究認為，咀嚼可以防癌。如日本醫學家西崗經過研究發現，唾液中的過氧化酶是 致癌物質的剋星。由於細嚼慢咽能增加唾液分泌，所以較多的過氧化酶可使這些致癌因子迅速失去活性， 從而保證了人們的健康。實驗還證朗：將致癌物質如黃曲霉素、苯並芘、亞硝酸鹽等，放入提出的唾液中，大約30秒後幾乎所有的致癌物質都破壞了。所以，有專家把唾液譽為「天然的防癌劑」。

5. 減肥：細嚼慢咽可減肥。因為唾液中的澱粉酶在將食物中的澱粉水解成糖的同時，由於血糖的升高，往往使人們迅速感到飽腹，於是不想再吃了，達到節食的效果。日本醫學家觀察發現，大多數肥胖者，食量增大，簡單咀嚼便狼吞虎咽。如果肥胖者採取細嚼慢咽辦法，肥胖的男子在19周後體重減輕了4公斤；肥胖的女子經過20周後體重減輕了4.5公斤。這對減肥者，無疑是便利又實惠的好辦法。

6.美容：由於細嚼不斷地使咬肌運動，從而帶動了整個面肌的活動，這就使得面部血液循環增加，血流量增多，面部會變得紅潤而亮澤。美國一位神經科專家研究發現，每日咀嚼口香糖15-20分鐘，連續嚼幾星期後，能使面部皺紋減少，面色紅潤。

在講求效率和速度的現代社會中，人們無時無刻不在追求快速高效，而准獨這吃飯和咀嚼是萬萬快得的。日本人曾經提出，若一口飯嚼30次以上，就 食可起到防癌、固齒、解毒等作用，並因此在日本形成了「一口嚼30次」的保健運動。現在為了您和孩子的健康，不妨從即日開始，改變自己或孩子快速吃飯的做法，養成一個細嚼慢咽的良好習慣。

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