這種人們常見的野菜，是降壓一寶！還能治療多種疾病！

春季是萬物生長，朝氣蓬勃的季節。但是很多患有高血壓的中老年朋友要注意了，春季如何果不注重身體的保養，很有可能造成血壓的不穩定。這是因為春季雖然氣溫轉暖，但是溫度非常不穩定，很多中老年朋友穿得太多或者是過量的減少衣物，很可能導致疾病的發生。再加上春季晝夜溫差較大，更加會導致中老年朋友血壓的升高。今天小編給大家介紹一種非常適合在春季食用的野菜，並且這個野菜還有很好的降壓降脂的功效。大家一定很好奇，小編說的是什麼菜呢？其實就是我們常吃的薺菜。薺菜是所有野菜中氨基酸含量最多的，因此薺菜的味道非常的鮮美。並且薺菜含有的特殊成分，能對血壓血脂的控制起到很好的作用。下面小編就來和大家詳細介紹薺菜的具體功效和價值，一起來看看吧。

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【薺菜的營養價值】

薺菜含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

【薺菜藥用價值】

性味：甘，平。

歸經：《得配本草》:"入足厥陰經。"

《本草撮要》:"入手少陰、太陰，足厥陰經。"

功能主治：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

用法用量：內服:煎湯，3～5錢（鮮者1～2兩）；或入丸、散。外用:研末調敷、搗敷或搗汁點眼。

各家論述：

《別錄》:"主利肝氣，和中。"

《藥性論》:"燒灰（服），能治赤白痢。"

《千金·食治》:"殺諸毒。根，主目澀痛。"

崔禹錫《食經》:"補心脾。"

《日用本草》:"涼肝明目。"

《綱目》:"明目，益胃。"

《現代實用中藥》:"止血。治肺出血，子宮出血，流產出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。"

《陸川本草》:"消腫解毒，治瘡癤，赤眼。"

《廣西中藥志》:"健胃消食，化積滯。"

摘錄：《中藥大辭典》

【薺菜的功效】

止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂、降壓

薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒

薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。同時，薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

通便

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

【薺菜美食製作】

春季是吃野菜適宜的季節，今天小編給大家介紹的薺菜，也是春季最適宜食用的野菜的其中一種。小編建議大家，不妨在溫暖的春季，去野外郊遊，隨便採摘一些野菜食用，不僅陶冶了情操，還能平常到健康的美食。薺菜的營養價值非常豐富，並且有很好的降壓降脂的功效，中老年朋友可以經常製作一些薺菜美食食用。下面小編給大家推薦幾款薺菜的家常美食製作方法，有興趣的朋友可以在家嘗試製作，一起來看看吧。

荸薺湯

材料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。

製作方法：

1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。

3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。

特點：鮮香可口，清熱降壓。

薺菜豆腐羹

材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克，水麵筋50克，蔥、薑末各10克。調料：鹽、味精、澱粉、香油。

製作方法：

1、將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔(焯熟)、竹筍及麵筋均勻成小丁，薺菜洗凈去雜，切成細碎狀。

2、炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、薺菜，小火燉煮半小時。

3、加味精、用濕澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入大湯碗即成。

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