一篇文章讀懂西湖龍井老字號：獅、龍、雲、虎、梅

中國幾千年茶樹栽培和茶葉生產，培育了眾多享譽世界的茶之精品。

「獅、龍、雲、虎、梅」老字號龍井茶更是其中當之無愧的佼佼者。

「獅、龍、雲、虎、梅」老字號龍井茶完整地傳承了龍井茶悠久而厚重的歷史文化，與唐宋以來所形成的龍井茶文化一脈相承。

目 錄

1｜龍井茶的歷史悠久而厚重

「獅、龍、雲、虎、梅」龍井茶五個字型大小怎麼來的

2｜獅、龍、雲、虎、梅的勢力範圍

有圖有真相哦！

3｜怎麼樣才能喝到

獅、龍、雲、虎、梅的龍井

茶人進階不二選

買核心產區的龍井再也不用擔心被騙啦

1｜龍井茶的歷史有多久？

北宋時期龍井就悄悄出現在歷史浪潮，但是那個時候還沒叫龍井，下面讓杯小茶簡述龍井的歷史進程。

北宋

，靈隱下天竺香林洞的「香林茶」，上天竺白雲峰產的「白雲茶」和葛嶺寶雲山產的「寶雲茶」被列為貢品。

元代

，龍井茶的名字開始出現並被視為佳茗，成為文人居士的鐘愛之物。

明代

，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播。

清代

，龍井茶立於眾名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次來到西湖龍井茶區，

封

民國初期

，龍井茶在歷代傳承發展的基礎上，按產地和品質正式分為「獅、龍、雲、虎」四個字型大小，形成了龍井茶品類的基本格局，並分別註冊了商標。

新中國成立後

，梅家塢一帶龍井茶步入快速發展時期，故從「雲」字型大小龍井茶產地單列出「梅」字型大小，從而完整產生了「獅、龍、雲、虎、梅」龍井茶五個字型大小，也相應地按字型大小劃為若干個特定產地。

後來讓龍井茶延綿的文化永葆青春，2010年修訂頒布的《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》，劃定歷史完整傳承下來的「獅、龍、雲、虎、梅」龍井茶區域範圍為西湖龍井茶基地的一級保護區，這為加強西湖龍井茶基地的保護和管理，也提供了法律依據。

2｜獅、龍、雲、虎、梅的勢力範圍

?獅字型大小：取義「獅峰山」，當之無愧的西湖龍井第一大產區，核心中的核心，囊括了名震天下的獅峰山、龍井村、棋盤山，以及龍井茶發源地上天竺一帶，乾隆爺的十八棵御茶也被他們收入囊中。每年明前的頭采獅峰龍井，那叫一個貴呀，可是與房價媲美的呀。

?龍字型大小：取義「龍井山」，包括了龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴一帶。

?雲字型大小：取義「雲棲」，曾經面積最大的山頭，自從梅家塢獨立後，風光不在，是五大字型大小中最南邊的產區。

?虎字型大小：取義「虎跑」，包括虎跑、四眼井、赤山埠一帶。

?梅字型大小：取義「梅家塢」，作為西湖龍井的新勢力，卻是絕對的主力產區，產量佔總體的三分之一，盛名在外。

為了方便大家了解，我將五大字型大小標在了圖上，可能略有出入，只顯示一個大概的位置。

3｜怎麼樣才能喝到

獅、龍、雲、虎、梅的龍井茶

不知道有沒有茶友注意到第一張圖？

嘻嘻，既然有好龍井產區也有好龍井茶，怎麼會少了各位茶友呢。這次杯小茶精心準備了一整套出自獅、龍、雲、虎、梅五大核心產區的西湖龍井。

西湖龍井是這樣清、雅、美、嬌的。喝的時候，只覺得清雅入喉，滿嘴清爽，過後，卻余香幽幽，似無味，實至味也。

西湖龍井茶有四絕：色綠、香郁、味甘、形美。

龍井茶炒制工藝也極為講究，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕。

在炒明前龍井時，茶師傅要隨時注意炒鍋中的茶青的水分、鮮嫩程度來適時的調整炒法、調整用力程度，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘明前龍井。

西湖龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱「一旗一槍」者為極品。

輕抿一口，好喝！好喝到不行！喝到嘴裡甜甜的，一股山間的清新氣息撲面而來。茶品純凈甘甜，香氣鮮純怡人，茶香入水，口感醇滑爽口，湯感強，有如「喝排湯」的飽滿之感。最重要的是，喝完這款茶之後，隔幾分鐘喝白開水也能夠感受到甜味！

在新的時代，「獅、龍、雲、虎、梅」老字號龍井茶的歷史文脈和至尊地位沒有改變,這是杭州西湖龍井茶核心產區最鮮明的文化印記、產地界定和品牌標籤，歷史見證了它的成長和發展的演變過程。

如果喝不到這龍井，好像從冬天直接就跌入了夏天。我想大家熱愛的不僅是龍井的鮮香，更多的是對春天、對春到江南、萬物復甦、草長鶯飛、天朗氣清的迷戀。

龍井是一種無聲的召喚，它喚醒了我們凍僵麻木的神經，讓我們跟隨它一起去看花紅柳綠的世界，跟隨它一同在這人間天堂，盡情暢遊。

「獅、龍、雲、虎、梅」老字號龍井茶

可以喝得到的歷史文化

把龍井的成長泡在一壺一杯中

快點進來嘗嘗吧！

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文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯於茗邊頭條。

圖：來源網路。內容僅供參考。轉載請聯繫授權。

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