小時候花盆裡栽種的「金不換」，卻是古老而瀕臨滅絕的「救心菜」

很多人小時候也許在自家花盆中見過這樣一種草，這種草常年翠綠，並且沒有開過花，卻被村裡的老人稱為「金不換」，也就是即使給金子來，也不會把這種草交換出去。

金不換，是一種名貴的普洱茶的稱呼，卻被用來稱呼長相這麼普通的草，足以證明其在民間的地位。其實這是一種叫做「救心菜」的植物，一般長在山坡、灌叢乾燥通風的地方，目前，救心菜是一種古老珍貴卻瀕臨滅絕的植物。

救心菜，又名費菜，實際上也指養心菜。原產地在東亞地區，我國的東北、華北各地區也有分布。它的味道甜中微苦，能活血化瘀、養心平肝、清熱解毒等功效，是民間常用的一種青草藥，也是抗腫瘤的中草藥之一。

堅持食用救心菜，能防治癔病、動脈硬化、心悸、高血脂、糖尿病、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、消化道出血等十多種心腦血管疾病，所以才有「救心菜」之稱。

救心菜的口感清爽，也是絕佳的可口葯膳，可以配肉、雞蛋等一起清炒，有些地方會用救心菜來作餃子餡，不管是清炒還是煲湯、包餃子，這都是一道絕佳的美味！