一口一個櫻花味，再不吃櫻花可就要謝了~

無論是日本奈良縣漫山遍野的櫻花還是大阪城公園的600赤櫻花長廊亦或是武大青春浪漫的櫻花園有櫻花的地方，都浪漫得像是仙境一樣

每一個櫻花飛舞的場景都讓人彷彿置身於漫畫里美到窒息了

一時趕不上賞花的人可以從櫻花糕、櫻花茶中慢慢回顧一口一口，都是溫柔的少女心

櫻花芝士蛋糕

光是粉嫩的外表就能秒殺一群女孩子，裝在可愛的小茶盞裡面，非常精緻。

【做法】

1. 先做餅底，我買的是台創的餅乾屑，不需要碾碎，很是方便，將稱好的120g餅乾屑放入碗中備好。將70g黃油隔水融化後，倒入餅乾屑碗中，攪拌混合均勻至完全浸透，再倒入8寸活底不粘圓模鋪底壓實後放入冰箱冷藏備用；

2. 接著開始做芝士層，先把20g吉利丁片放入涼水中泡軟備用。再將300g奶油乳酪和70g細砂糖放在盆中混合，用電動打蛋器打發至細膩無顆粒狀；

3. 將300g無蔗糖酸奶倒入到打發好的奶油乳酪中，再加入20ml檸檬汁和15ml朗姆酒混合攪拌均勻成芝士糊；

4. 將在涼水中浸泡變軟的15g吉利丁片瀝干水後隔水融化，倒入到200ml淡奶油和80ml牛奶混合物中，攪拌均勻。將奶油吉利丁混合液分幾次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下一次；

5. 最後將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的芝士糊倒入到鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡，用牙籤刺破泡泡後整體放入冰箱中冷藏四五個小時左右，時間越長越好；

6. 取若干日本進口鹽漬櫻花用水浸泡去鹽，要換水大概四五次，因為實在是太咸了。浸泡櫻花要用溫水，水溫太低或太高都不好，水溫太低了泡的時間就長，水溫太高了櫻花容易掉色；

7. 給雪碧放氣，擰上瓶蓋後各種搖晃，然後緩開瓶蓋放氣，若干次後泡沫越來越少直至消失。將15g吉利丁片泡軟放入加熱的雪碧中，融化攪拌均勻，靜置放涼就可以開始做鏡面層了；

8. 從冰箱里取出凍好的蛋糕模，將雪碧吉利丁液倒入到蛋糕模中。這一步一定要小心謹慎，最好是用勺子一勺一勺的把雪碧吉利丁液舀進去，防止芝士層的損壞；

9. 當鏡面層達到你想要的厚度是，就可以開始擺花啦！用小鑷子或者牙籤輕輕從泡著櫻花的盆中選取花瓣完全泡開或者賣相好的花朵置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，再小心翼翼的放入冰箱冷藏四五個小時，直到鏡面層凝固成果凍定型即可。

櫻花布丁

櫻花果凍布丁，裡面包含著一整枚櫻花，布丁嘗起來也有淡淡的櫻花味道，晶瑩剔透的樣子讓人把持不住…

【做法】

1. 將鹽漬櫻花用熱水泡開去鹽備用（多過幾次水不然會咸），吉利丁片用冷水泡軟備用；

2. 將雞尾酒和雪碧混合調味，一瓶加一聽大概是五個布丁的量；

3. 將吉利丁片水分瀝干放入碗中，隔水加熱至融化。倒入雞尾酒和雪碧混合溶液中攪拌均勻，並加入適量檸檬汁（加檸檬汁的作用是去除吉利丁的腥味）；

4. 將混合液倒入模具中，放入櫻花，冷藏約4小時左右成形即可；

5. 搞定啦～好吃又好看～如果不想用酒精做可以換成其他粉色飲料代替～

水信玄餅

嬌柔的櫻花被一團凝固的水滴包裹住，是否春天也因此被定格在這尺寸之間，永不逝去？

【做法】

1. 用溫水泡鹽漬櫻花 （記得多換幾次水，不然會很咸，一定要讓櫻花充分展開），把櫻花放入模具；

2. 水煮沸加入白涼粉，攪拌均勻，用漏鬥倒入模具中（喜歡半球的就只用到半球）；

3. 在模具上方凹槽倒入水，放入冰箱冷藏一兩小時；

4. 水和紅糖混合後放入小鍋里用小火煮濃稠，放涼；

5. 小心出膜 配上紅糖汁和黃豆粉。

櫻花和果子

匠人們窮其一生手藝，只為揉出櫻花不朽的美麗。春日裡或濃或淡的櫻花花朵，配上如櫻般恬淡的香氣，或許你會不忍心吃掉這些精雕細琢的藝術品。

【做法】

1. 將白豆沙和白糖倒入不粘鍋內，用刮刀混合均勻，倒入清水，將混合物攪拌至無顆粒，開大火進行熬煮，並用刮刀不停刮鍋的邊緣。冒大氣泡濃稠時改小火，不停的攪拌，熬煮成絨狀，附著在刮刀上不會掉落即可；

2. 稱取製作好的白豆沙300g，在白豆沙上蓋好廚房用紙，將白豆沙放入微波爐加熱45秒，共三次，加熱至豆沙不粘手，蓋上保鮮膜備用。

3. 糯米粉加水，活成餅狀，加入開水中，煮至漂起兩分鐘後即可撈出；

4. 將豆沙和糯米粉放到吸油紙上面，用按壓和推搓的方式進行混合，直至無求肥顆粒；

5. 將練切皮用刮刀切分任意等份，然後再揉在一起，反覆5-7次，製作好的練切皮用保鮮膜蓋好，最多可以在冰箱冷藏4-5天；

6. 將製作好的練切皮分成四等份，用牙籤粘點色素塗在練切皮上，用手掌心反覆的揉搓，將色素揉勻，然後用保鮮膜包起來，以免變硬風乾；

7. 取粉色練切皮15g左右，搓成圓形，白豆沙約10g左右搓成圓形，粉色練切皮壓成餅狀包住白豆沙餡；

8. 像包湯圓那樣，包好後搓成圓形，壓成厚餅狀，用牙籤畫出六等份，也可以五等份。用手捏出花瓣的形狀，用牙籤壓出花蕊；

9. 取黃色練切皮搓小球，用拇指按壓小球，做花蕊，用牙籤取適量黃色做花心。

櫻花慕斯卷

圓乎乎粉滾滾的櫻花捲，看上去就特討喜。最外層是櫻花蛋卷，中間一層慕斯，鑲嵌著一朵櫻花，吃起來的滋味大大的滿足呢。

【做法】

1. 30g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌均勻，再篩入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉攪拌均勻沒有顆粒，倒入3個蛋黃，攪拌均勻，成為麵糊；

2. 烤箱開上下火170度預熱，3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一個打蛋盆中，打發至濕性發泡提起打蛋頭會成為一個大彎鉤，加入10g玉米澱粉繼續打發至乾性發泡；

3. 打發好的蛋清分三次加入到麵糊中攪拌均勻，攪好的麵糊刮一點到裱花袋中，擠在每個櫻花上；

4. 再將剩下的蛋糕糊倒在烤盤中，用抹刀抹平，放入170度預熱的烤箱烘烤18分鐘左右至表面金黃拿出晾涼；

5. 120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中，打發成奶油狀；

6. 冷卻好的蛋糕脫出撕掉油紙，正面朝上放在乾淨的油紙上抹上淡奶油捲起放冰箱冷藏30分鐘即可。

櫻花馬卡龍

櫻花馬卡龍，有一種美叫與眾不同！

【做法】

1. 將鹽漬櫻花涼水浸泡2h；杏仁粉、糖粉混合均勻，加入20g的蛋白，攪拌均勻，滴入適量的色素，混合均勻；

2. 細糖分次加入剩餘的蛋白中，快速攪拌至硬性發泡，分次與杏仁粉混合物攪拌；

3. 將拌好的麵糊裝至裱花袋，擠在馬卡龍墊上，直徑約2cm，擠制好後，自然風乾30min，至表面不粘手即可；

4. 烤箱調製焙烤檔150度，烤制約15min即可；

5. 淡奶油和蛋黃加熱混合均勻；黃油軟化和細糖打發，加入置涼的蛋黃奶糊 ；

6. 最後加入朗姆酒和牛奶，攪拌均勻，冷凍1h，置涼的馬卡龍加入夾心，表面沾上瀝干水分的鹽漬櫻花。

櫻花氣泡水

一款口感偏甜的蘇打水飲品，略帶有荔枝的味道，粉粉的顏色放入了櫻花花瓣，富有美感。

【做法】

將鹽漬櫻花用溫水泡開，蜂蜜用熱水泡開調製均勻；將冰鎮過的水製作成氣泡水；最後將蜂蜜水加入氣泡水放入櫻花即可飲用。

鹽漬櫻花

鹽漬櫻花大概是最常見的留存櫻花風味的方法了。

【做法】

取盛開七八成的八重櫻洗凈晾乾，以鹽及梅子醋腌制，晾乾後拌入食鹽，腌制好後便可保存許久。泡茶或調酒時使用，即為櫻花湯或櫻酒；點綴在糰子或餅乾上，便似乎能使櫻花永不凋零。

櫻花茶

茶水裡有著一朵櫻花，和少許的櫻花花瓣，口感酸酸甜甜的，符合妹子們喜愛的口味！

【做法】

將紅茶用開水泡開，鹽漬櫻花用清水浸泡一段時間，將泡好的櫻花放入茶杯中，倒入泡好的紅茶即可。

櫻花意麵

連麵條都有櫻花版本，得是多麼素雅的口味，好心水！櫻花面也是很少女心，感覺是和櫻花杠上了，粉粉的桃心配上南極鰲蝦，味道很好，奶油也不會很膩~

土豆櫻花愛情湯

土豆櫻花愛情湯顏值很高啊~櫻花色系的顏色，愛情的味道大概也是粉色的吧？別以為它是甜湯噢，實際上是鹹的呢，一口入喉，口感細膩，奶油味十足！

櫻花壽司

這是是極盡精緻美好的視覺享受，食材和醬料的精心搭配，花形的擺盤，賦予每一朵壽司獨立的個性，真想好好的品嘗一下。

【做法】

大米淘好，電飯煲按快煮，20分鐘之後完成。竹簾鋪平，海苔放上去，把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿蔔切成粗條，放上肉鬆。把保鮮膜貼在米飯上，翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾捲起來，擠壓一端的海苔，成品呈花瓣形。做了5個以後，擺成一朵花，在每一個壽司中央，滴幾滴壽司醋。

櫻花糖果

一粒粒的粉色糖果，好哇卡伊內，吃起來像是冰冰的，QQ的，一口下去清香滿口！

櫻花美麗卻不驕矜你可以把櫻花點綴在各種餐點之中她的美麗讓平常的食物變得不平常

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