你吃的豬肉可能是問題肉！這5招簡單識別豬肉優劣，別再被騙了！

1.新鮮豬肉的特徵:正常新鮮的豬肉色澤紅潤,鮮亮,富有彈性,軟中帶硬,用手指一壓,會很快恢復原狀。肌肉紋細嫩,刀切平面光滑,皮較薄而光潤,無皺紋,用手摸有黏液,手感平滑,排骨呈紅色,不反白,筒子骨斷面呈紅色。龍骨、排骨等,用刀砍斷面的骨髓有黏液,起線。肚皮上的奶頭圓而短。2.注水豬肉的特徵:其肉色呈白色,彈性差,用手指一壓,指印很難或緩慢地消失,且指間無黏性感。

3.瘟豬肉的特徵:俗稱米豬肉,瘦肉中有黃豆大小、半透明狀的小水泡,泡內有米粒樣疙瘩。4.其他病變豬肉:肌肉無彈性,皮膚上有出血斑點,肉色暗紅無光澤,脂肪呈粉色或黃色。

5.老母豬肉的特徵:肉皮厚呈黃色,脂肪組織乾澀且黃,並與肌肉分離。肌肉帶煙紅色,紋路粗糙,起絲,無黏液,手感凹凸不平,用手捏時,像帶有砂粒狀,毛孔深而大。排骨骨頭粗,彎曲較大。龍骨、排骨等,用刀砍斷面呈淡黃色,筒子骨斷面呈白或淡黃色,骨髓呈白色,像水一樣,無黏液,不起線。肚皮上奶頭尖而長,奶頭周圍的肌肉起孔,像棉花一樣的形狀。