不要盲目補鐵 小心會傷血糖

　　鐵是人體內不可缺少的微量元素，缺鐵會引起貧血。罕有人知的是，人體內鐵含量過多可能與2型糖尿病有關。美國哈佛大學公共衛生學院一項最新研究結果表明，人體內蓄積的鐵過多會導致成年人患2型糖尿病風險增高。

　　相同的現象在亞洲人群中也可以看到。新加坡國立大學在年齡為40~60歲的普通人群(包括華人、馬來人和印度人)中隨機抽樣，在同種族、年齡相仿的情況下，2型糖尿病人群體內的血清鐵蛋白明顯高於正常人。

　　我國傳統膳食以植物性食物為主，膳食中鐵的生物利用率較低，因而過去人們更多擔心會貧血。近年來，有些經濟較發達地區由於肉食攝入的增加，部分人群中可能存在鐵過量的現象。鐵作為一種氧化劑，攝入過多會引起「氧化應激反應」，導致胰腺損傷，增加2型糖尿病風險。如果普通人擔心自己缺鐵，可以先去醫院檢查血色素、鐵蛋白和轉鐵蛋白，如果的確缺鐵，再適當進補。補鐵最好通過食補，食補無效者再用補鐵劑。對於健康人，尤其男性來說，不要盲目補鐵。

　　補鐵食物有哪些？

　　動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。 　　

　　各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。 　　

　　雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。 　　 　　

　　動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。 　　

　　黃豆及其製品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。 　　 　　

　　芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。 　　 　　

　　綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。最好是菠菜

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