農村水田裡粗大的「水蠟燭」，是千年前士兵們充饑的「救命糧草」

很多人在農村的水田裡一定見過這樣一種東西，橙紅色的，像一根根蠟燭長在水田中，老農們都形象地叫它「水蠟燭」。不認識它的，也許認為這是莊稼的一種禍害，卻有不少人爭先恐後地種植他，這是為什麼？

水蠟燭，其實叫做「香蒲草」，是一種用來造紙的原材料。它的葉子叫做「蒲葉」，在農村大家常用來編織一些用物。但是，香蒲草其實是一種可食用的蔬菜。

香蒲草的假莖，就是嫩白的部分其實是可食用的，它的花粉可以用來入葯，被稱為「蒲黃」，是消炎止血的良藥。雌花長出來的花絨叫做「蒲絨」，是做枕頭的填充物。

香蒲草一般長在河湖岸邊的沼澤地，以前是一種野生的蔬菜。相傳在南宋時期，士兵在糧草盡絕的時候就拿香蒲草來充饑，後來更是有了「無蒲不成宴」的說法。所以，香蒲草在我國已有上千年的食用歷史，又被稱為「救命糧草」。

蒲菜的味道清爽可口，包餃子、素炒、開湯都特別美味，受到很多人追捧。它更是食療良品，不僅能清熱涼血，還能治療便秘、胃痛等，生吃香蒲更是有補中氣之效。但因為香蒲草冬季採摘十分困難，一直是餐桌上的「奢侈菜品」。