燉肉跟燉排骨時，加上它吸收油脂，出鍋後不油膩，吃起來更健康！

現在人們生活水平越來越高，對食物的要求也越來越高，已經不是那個無肉不歡的年代了。現在燉肉或者排骨，第一要求好吃，第二要求不油膩，第三，要求健康。恰巧今天的方法能幫到你。

這種食材是油膩的剋星。燉肉或者燉排骨，或者做其他油膩的食物，都可以用這個方法。

因為我們今天做的燉肉並不要擔心油膩的問題，所以選用的是稍微肥一點的五花肉，這樣吃起來更香！先把肉切塊，焯一遍熱水。

鍋里倒少許油，放入五花肉煎的變色後，加薑片，花椒大料，香葉，陳皮，料酒，老抽，白糖，翻炒均勻後出鍋備用。

這就是今天的主角，豆卷。使用前要先拿清水浸泡，泡軟後切成段，然後焯一遍開水，撈出鍋瀝干水分備用。

然後把加工好的肉加入砂鍋內，添上水加入蔥段，大火煮十分鐘左右加入豆卷，然後再用小火燜煮三十分鐘左右，就可以出鍋了。

出鍋後顏色味道都很正，而且不僅肉吃起來不油膩，湯也不油乎乎的了，因為所有的油脂都被豆卷吸收了。因此豆卷反而成了最香最好吃的食材了！

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