清明應該吃什麼？養生美食清單送給你

立春，標誌著一年春季的開始。此時氣溫逐漸升高，冰雪消融，經過3個月的蟄藏之後，陽氣開始上升，萬物開始萌發。春天是萬物復甦，推陳出新的季節，天地自然富於生機，萬物欣欣向榮，適宜的調養對一年中精氣神是否充足，機體功能是否正常至關重要。因此，春季是一年中養生的關鍵季節。

春季宜食生薑香菜

《內經·素問·四氣調神大論》曰：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜卧早起，廣步於庭，披髮緩行，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春季之應，養生之道也。」春天萬物更新，自然界生機勃發，這時，人體的陽氣順應自然向上向外升發，養生就應助長這種「萌生」之氣。飲食宜辛甘發散之品，因為辛主發散，能散能行，與春天生髮之氣特性相符。如《素問·臟氣法時論》謂：「??黃黍雞肉桃蔥皆辛」，還有生薑、香菜、薄荷、竹筍、豆芽、菜花、韭菜等均為辛散之物，為春季宜食之品。春季，肝當令，適當攝入氣性柔和的甘味食物，如山藥、大棗、胡蘿蔔、蜂蜜、党參等，可使肝氣柔和升發，預防肝旺乘脾。同時甘味食物還能補益脾胃，而脾胃是後天之本，脾胃功能健旺，氣血充足，方能延年益壽。而不宜過多進食酸收之味，因為酸主收引，不利於肝的疏泄，所以唐代醫家孫思邈言：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」另外，還應注意，由於春季脾胃容易受損，因此應少食難以消化、生冷肥膩的食物及煙酒等，尤其是老年人，以免影響臟腑功能的正常發揮。

肝與春木相應，春季是養肝護肝的好時節，可適當攝入黑米、菠菜、韭菜、紅棗、核桃、鯽魚、動物肝臟等食物，以養血補肝。同時要保持心情愉悅，舒暢，力求情緒樂觀、開朗、積極向上，「以使志生」，使肝氣舒暢條達，氣血流通，陽氣升發，保持內外環境的協調統一。春天由於陽氣升發的原因，人們的情緒較易波動，而激烈的情緒波動會引起許多疾病的發生，因此應避免大怒、過度勞累、情緒的激烈波動等導致肝氣鬱結，郁而化火，肝陽上亢，而血壓升高、心腦血管疾病、中風等的發生。尤其是平素患有肝病、高血壓等的患者更應在春季來臨之時，注重養肝柔肝，控制好血壓。

春季茶飲正當時

春季食療中，茶飲也是養生的一個好方法。人體陽氣潛藏一冬，春天開始，陽氣升發，在此時節常喝一些花茶，不僅有助於散發冬天積聚在體內的寒氣，促使人體陽氣生長，還能提神醒腦，振奮精神，緩解春困。茶飲中茉莉花茶具有理氣解郁、安定精神、消除疲勞，使人清新舒暢的作用，如以少許綠茶加茉莉花沖泡，可以達到疏肝、清肝的目的。玫瑰花茶具有理氣解郁、活血化瘀、調經止痛的作用，可以通過疏肝理氣來調和情緒，解除胸悶、脹痛等，其鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效，特別適合工作壓力大的女性。桂花茶具有溫補陽氣之功效，很適合脾胃功能較弱、畏寒、四肢肢冷、大便溏薄的人飲用。

春吃野菜提高免疫力

風是春天的主要氣候特點，風邪既可單獨作為致病因素，也常與其他邪氣兼夾致病，引起各種呼吸道、消化道等疾病的發生，因此春天防病，首當防風，特別是兒童、老年人和慢性病患者。春季防病的根本在於增強正氣，提高免疫力，應適當「捂春」，不要過早地脫掉棉毛衣服，以防風寒入侵而致病。注意居室內空氣清新、流通，進行適宜的戶外活動。氣虛者可用黃芪、党參、大棗適量，煮成茶水飲用，以補氣護衛，提高機體免疫力。患有呼吸道疾病的人，可以取生薑10克，大棗10枚，少加紅糖，加水煎煮成茶，適量飲用。春季各種野菜生長茂盛，是食用的好季節，適當食用可疏風、清熱、解毒，起到預防上呼吸道感染等的作用。如馬蘭頭，性味辛涼，具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，用水煎湯可預防上呼吸道感染、急性眼結膜炎等。薺菜，又名香薺。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒，它既含有豐富的營養成分，又有良好的治病功效，對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用，且營養價值高，還有獨特的美味。但由於薺菜性涼，虛寒體質不宜多食。魚腥草，辛，微寒，具有清熱解毒、利尿通淋的作用，尤其適宜上焦肺熱之人食用，涼拌或煮水飲用均可。

文/曹永芬

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