小心了！荷包蛋這樣煎，會有中毒的風險！
我們的平常早飯中，屢屢可以見到煎雞蛋的身影。煎蛋可跟著人們口味的變動而在烹飪上變換很多的技倆，其養分價格也因插手的配餐食品而獲得了進一步的抬舉。但是實際上煎雞蛋吃多了，也對身體有危害。
起首，雞蛋煎的金黃的時刻，被烤焦的邊沿，雞蛋清所含的高分子卵白質會變為低分子氨基酸，這類氨基酸在低溫下常可形成致癌的化學肉體。
其他，雞蛋經由過程煎炸後，糖化蛋白含量會回升到原本的30多倍，而煮雞蛋與蒸蛋中的糖化卵白含量幾近不有增進，與烹飪前的生蛋異樣。研討發明，糖化卵白與人體衰老和多臟器的危害干係親熱。
末端，若是雞蛋煎的半熟，多麼雞蛋的營養價格是不高的。因為此時雞蛋的內部組織還沒被低溫純粹分解，就不於人體的排匯了。同時有些細菌必要更高的溫度手段殺滅。半生的雞蛋還會有細菌的，相反禽流感之類的，以是最好是煮熟透了才吃。
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