胖子的福音：吃飯時摻點花生餐後血脂降32%

知識 04-03

一提血脂高，動脈硬化，就讓很多人犯愁。不過近期美國賓州州立大學學者進行的一項研究帶來了好消息：吃飯時來3盎司（約85 g）的花生米，有助於降低32%的餐後甘油三酯水平，進而改善動脈粥樣硬化。

研究者介紹說，餐後血脂的升高，會促進血管硬化，長此以往就會降低血管彈性，限制血流，加重心臟負擔，最終引發心臟疾病。而這項研究顯示，吃飯時吃點花生卻有助於削弱餐後血脂的升高，從而達到一定保護作用。

不過研究者也指出，今後需要在人群中開展更大規模試驗以進一步驗證。

該研究共納入了15位健康的超重或肥胖男性，兩組同時吃一份營養組分質量相同的高脂食物，只是試驗組混入了85 g磨碎了的花生。

研究者分別在餐後30分鐘、60分鐘、120分鐘和240分鐘檢測了兩組受試者血脂、血脂蛋白和胰島素水平，同時應用超聲還檢查了血管血流狀況。

來源：Eating peanuts may lead to supple arteries and healthy hearts. MedicalXpress. March29, 2017

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