從1歲開始，孩子的飲食中不要缺少這個

看過我之前寫的輔食餵養每個階段要點的媽媽們（關注微信公眾號：大J小D，進入公號回復 「輔食」，可以看之前的文章哦），如果夠仔細的一定會留意到，我強調過脂肪的重要性的。這個話題沒有展開寫，最近幾個朋友的孩子都開始添加輔食了，都來諮詢我，才發現大家對於脂肪這件事還是有很多疑問的。所以今天就單獨把這個話題拿出來和大家詳細說一下。

脂肪對於學齡前孩子的重要性

脂肪，在我們的傳統印象中並不是什麼好東西。我媽媽注重養生所以遠離脂肪，我以前是怕胖也會刻意遠離脂肪，其實這是有誤區的。

脂肪對於孩子，特別是1到3歲的孩子的生長發育是特別關鍵的。我們人體的一些維生素是脂溶性的，比如維生素A、D、E、K，就必須有脂肪的參與才能被身體吸收。脂肪還是荷爾蒙的很重要組成部分；同時脂肪對於神經系統和大腦發育有很重要的影響的。我們都熟知的DHA其實就是脂肪的一種。

可見，脂肪不但不可怕，還是孩子生長必需的營養素。但脂肪有好壞之分，我們需要學會了解哪些是好脂肪。說到好脂肪，就不能這兩個關鍵成分就是Omega-3（亞麻酸）和 Omega-6（亞油酸）。

Omega-6（亞油酸）

Omega-6對皮膚和頭髮生長有益，還有助於骨骼發育，1到3歲的孩子每天需要7千毫克的Omega-6。Omega-6存在於大部分的炒菜用油，比如，一勺紅花籽油Omega-6的含量大概是3千毫克；一勺玉米油大概含有2千毫克Omega-6。可見，只要你家孩子正常飲食，一般是不會缺少Omega-6脂肪的。

這裡就想特別提醒一下大家，從寶寶11個月後就要有意識地引進一些炒過的菜，這不僅是幫助孩子逐漸過渡到成人食物的性狀，更是確保孩子1歲後的飲食里有足夠的油脂。

如果你家寶寶無法一下子適應炒菜，還是習慣吃輔食泥。那可以在輔食泥中滴一兩滴麻油、亞麻籽油或者橄欖油等，也可以引入牛油果作為手指食物。順便說一句，牛油果里含有非常豐富的單一不飽和脂肪酸，還含有很多維生素和微量元素，是個非常不錯的攝入好脂肪的途徑。

食用油的選擇

看到這裡，估計很多朋友自然會問，那孩子炒菜用什麼油呢？（當初我也問過小D的營養師這個問題：P）。

食用油一定要選擇植物油，而不是動物油，這是最關鍵的一點。植物油含有的是不飽和油脂，可以降低「壞」膽固醇水平，提高「好」膽固醇水平，有助於心血管健康。有的朋友搞不清到底哪些是不飽和油脂，一個很簡單的判斷方法就是，不飽和油脂在室溫情況下是液體的。像黃油、豬油這樣的就是飽和油脂，就不建議使用。

現在市面上關於食用油也是名目繁多，比如牛油果油、核桃油等，小小一瓶即使在美國買也是動輒30美金，更不要說很多國內媽媽要買進口的，價格更是不菲。那這些油有必要買嗎？

我記得當時營養師是這麼和我說，這些油的確在植物油中是相對更好的，除非你家自己燒菜也是用這樣的油，不然沒有必要搞特殊化。「特殊化」影響的是父母看待孩子飲食的心態，「我都花了這麼多錢，你竟然一口都不吃」，這會成為我們下意識的想法，而這樣的想法是最影響孩子飲食的。

說到底，選擇植物油加上合理飲食是最關鍵的，至於植物油和植物油之間的細微差異，其實基本可以忽略不計，而影響了心態就更加得不償失。

Omega-3

Omega-3對於孩子大腦發育和視網膜發育有很重要的幫助，特別是對於學齡前的孩子來說很關鍵。我們經常在奶粉廣告里會提到的DHA、EPA其實就是Omega-3的一種存在形式。剛剛已經說了，Omega-6基本上正常飲食就不會缺少，但Omega-3卻是我們需要格外關注，保證孩子飲食里有足夠的提供。

大部分的植物油里也有Omega-3，但因為配比不合理所以被身體吸收轉化率不高，因此這也是營養師特地提醒的，一定要注意在日常飲食中補充，而這裡就又有兩個關鍵原則。

1、葯補不如食補

我知道很多父母都是信奉保健品的，給孩子吃DHA的很多。這一點上，在美國是非常謹慎的。大家所有海淘的在美國出售的營養補充劑，是不受美國食品及藥物管理局(FDA)的監管範疇的，也就是說FDA是不管是它們是否安全有效就可以上市的，FDA只保留事後問責制（吃出問題了才管）。關於這個話題我以前專門寫過文章，可以關注微信公眾號：大J小D，進入公號回復 補充劑。

與其花很多錢去買一個不知道是否有效的「葯」，倒不如把錢投資在食材中，這樣的效果才是最實實在在的。

1到3歲的孩子每天需要大概700毫克的Omega-3。海鮮類（特別是深海魚、蝦、牡蠣等）、雞蛋、豆腐（或者黃豆）、亞麻籽、母乳都含有非常豐富的Omega-3。這其中，母乳里的Omega-3比例是最優化最適合人體吸收的。

2、過猶不及

再好的東西也不能拚命吃，這是營養師提醒我的第二點。飲食多樣化，這個大原則還是需要遵守的。千萬不要了解到了脂肪的好處，就炒菜時拚命放油，每頓每天只吃魚蛋和豆腐，這樣只會有害無益。

當時，營養師給了我一個建議，我自己嘗試下來覺得不錯，分享給大家。記錄孩子的飲食，一日三餐包括點心，連續記錄一星期，然後回顧一下，這樣就容易發現孩子飲食的問題，最多的問題大概有這四類：飲食單一、蛋白質不足、脂肪類不足、吃了過多「垃圾食物」。

我當時就高估了自己的記憶，直到真的作了記錄，才發現，小D海鮮類吃的很多，反而是肉類不足；另外食材太過單一，每天幾乎吃的差不多（因為她愛吃我就慣性一直做這些），後來才開始作了調整。

最後提醒大家一下，在脂肪選擇上，要多提供上文提到的富含好脂肪的食物，控制飽和脂肪、遠離反式脂肪。我們不希望孩子有限的胃口都被「壞」脂肪所佔據，不僅容易導致過度肥胖，還會增加高血脂、高膽固醇這類心血管疾病的風險。

今天這些分享對於成年人也是有借鑒作用的。說實話，飲食習慣是具有遺傳性的。在費盡心思打造健康小吃貨的同時，我們也該重新建立自己的良好飲食習慣，給孩子做榜樣。

吃對吃好，葯補不如食補；不搞特殊化，飲食多樣性，遠離壞脂肪。這些是受益一輩子的飲食習慣！

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大J，坐標紐約，曾經知名外企經理，現全職媽媽，分享在美國學到的育兒知識，沒有理論翻譯，只有在兒醫指導下的實踐心得和運用企業帶人智慧的聰明育兒方法。新書《跟美國兒科醫生學育兒》正在噹噹、京東、亞馬遜、天貓等各大電商持續熱銷。