黃鱔的營養價值和烹飪方法

內分泌失調怎麼調理?女人如果內分泌失調，容易出現很多種癥狀，還會引發各種婦科疾病，使你成為黃臉婆。那麼你知道內分泌失調吃什麼好嗎?你知道調節內分泌的食物有哪些嗎?今天小編為大……

黃鱔的營養價值

它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

有人說「鱔魚是眼藥」，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

適合人群：適合一般人食用

1特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食;

2鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

溫馨提示

1吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。

2食物相剋：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚怎麼做來吃

類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜

炒鱔魚

工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐

口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

主料：鱔魚750克

輔料：洋蔥(白皮)50克

調料：豬油(煉製)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

烹飪方法

1將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 厘米長片;

2洋蔥去老皮，洗凈，切成片;

3干紅椒切成小片;

4生薑大蒜洗凈，均切成末;

5炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒;

6將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜;

7 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;

8燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

製作提示

1鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒;

2如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈;

3 用大火，淋入法勾芡。

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