為何1斤番薯葉子勝過10斤人蔘 營養價值高在哪！

春季是綠色植物快速生長的季節，而很多綠色的野生菜不僅可以食用還有一定的營養價值，比如現在市場上流行的番薯葉有提高具有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用，成熟後的果實還可以煎炒烹炸，下面就一起來看看這種野生菜有哪些營養價值。

我們一起來認識下番薯葉的強大功效：

1、排毒

含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

3、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

6、抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

番薯葉的營養分析

現代營養研究發現番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，

維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，但草酸含量較高。

番薯葉也含豐富的

黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。另外，近代科學研究也表明，番薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

番薯葉的食用方法

1、蒜茸番薯葉：將嫩番薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯葉莖翻炒，加入精鹽、炒入味，加入麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

3、將番薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

4、將番薯葉燒湯，或在熬粥時放入。

5、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

溫馨提示：不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。

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