古代中原人為何很少吃牛羊肉，六畜里最喜歡吃什麼？

文/寂寞的紅酒

六畜，是指馬、牛、羊、豬、狗、雞，是我國古代最主要的六種家畜。六畜對古人非常重要，常與五穀相提並論，古人常用「五穀豐登」和「六畜興旺」來祈盼生活風調雨順。由於古代肉類匱乏，所以六畜成為古人主要的肉類來源。六畜中人們最常吃的是豬肉和雞肉，其他四種都吃的很少。古人不怎麼吃馬肉和狗肉能理解，那麼為什麼連我們現在常吃的牛羊肉都很少吃？

我們先說牛，牛在六畜中地位最高。古代中原，牛是最重要的生產工具，六畜飽暖牛為先。殺牛，如殺雞取卵，自毀前程。古代殺牛是犯法的，就是殺病牛都得和朝廷申報，古代大俠們動不動就小二來二兩牛肉簡直就是胡扯，民間雖然有偷著殺牛的，但明目張胆的拿出來賣還是比較少的。

馬。馬在古代屬於非常重要的戰略物資和交通工具，朝廷控制的很嚴，戰馬甚至要從國外購買，加上飼養成本又高，所以在古代中原地區吃馬肉的並不多。

羊。羊一身是寶，能提供奶，又能提供毛還能提供肉，但內地特別是長江以南降水多、濕度大，養羊不容易，此外羊肉比較腥膻，中原人處理不好，不會加工，所以都不喜歡吃。直到元朝時期蒙古人帶來了火鍋和烤羊肉，明朝帶來香料羊肉才普及開。

豬。豬為高效能量轉化器，高能量，富含多種微量元素，又便於飼養，所以成為古人吃的最多的肉類。但上層階級鄙視吃豬肉，認為豬肉是下層人吃的，所以主要都是老百姓吃豬肉。

雞。雞繁殖快，攝入少，飼養方便成本低，肉味又鮮美，不是母雞都是用來吃，老百姓能吃到的最多的就是雞。

狗。狗的地位在六畜中最低。狗是雜食性，吃得多，提供的肉也少，所以在雞和豬興起後就可有可無了，不過狗是看家護院和狩獵的好幫手，很多人家都會養狗。

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