說到茵陳，可能有的朋友不是很了解。但提起白蒿，那可人人都耳熟能詳。

白蒿主產於陝西、河北、山西等省，其中陝西產的白蒿質量最佳。這個生長在路邊，看似不起眼的「野草」，實則不但是一道清香的野菜，還有極好的藥用價值。

藥用價值顯著

俗話說「三月茵陳四月蒿」，清明前後是其藥用與食用價值最高的時期。

白蒿有著顯著的養肝作用，對甲、乙型肝炎,黃疸型肝炎，都有很好的療效。此外，白蒿還具有抗炎、抗病毒、免疫調節、調節血糖、血脂、血壓等藥理作用，是一味天然的良藥。

日常食用白蒿，也能起到很好的預防疾病、保健養生作用。

日常做法

1、白蒿麥飯

將白蒿嫩莖葉清洗乾淨，晾到八成干，拌上適量麵粉，加調味料直到拌勻為止。然後上鍋蒸，等氣上來後約6-8分鐘取出，將油燒熱，在蒸熟的茵陳上加蒜沫，蔥沫，熱油潑在茵陳上，拌均就可。這道菜口感綿軟，清香可口，具有滋陰補腎，清熱解毒、通便的功效。

2、涼拌白蒿

取白蒿嫩莖葉、白糖、麻油各適量。洗凈用沸水焯透，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。這道菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。適用於濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病症。

3、白蒿炒肉絲

取白蒿嫩莖葉、豬肉、蔥花、薑末。洗凈用沸水焯片刻，撈出擠干水分切段。豬肉洗凈切絲 將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末放入碗內，攪勻成調味汁 炒勺加油燒熱，下入肉絲偏炒至發白，倒入調味汁，炒至肉絲入味，放入白蒿再炒至入味，裝盤即成。這道清香透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利濕的功效。適用於脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏泄等病症。

東科教授提醒：

脾胃虛寒者不可多食白蒿！

現在正是食用白蒿的黃金時期，趁著時節正好，在餐桌上添一道新鮮的美味吧，對身體健康大有裨益的同時，讓我們的味蕾也感受一下春天的清新！

本文由東科教授談養生（dkjstys）專家團隊原創，轉載需授權！