今天是越南河粉日：來一碗穿越邊境的熱帶美味吧！

泛著光澤的金棕色皮膚，薄薄的純棉寬鬆衣衫，濕熱空氣中的水果香氣——這些便是我對東南亞的基本印象，而在都市中忙碌工作時，最是想念這樣的熱帶風情。食物大抵是最有帶入感的了，所以，跟著一碗越南河粉，一起感受片刻休憩吧。

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除了熱帶的慵懶，越南食物的酸辣微甜尤為讓人記掛心頭。越南河粉便是其中代表，一碗河粉配上一杯滴滴冰咖啡，不知是多少呆過越南的人的心頭好？

河粉有多受歡迎？它屬於「世界上最好吃的50種美食」之一，日本人民還將每年的4月4日定為「越南河粉日」。之所以4月4日被定為「河粉日」是因為在英語「4-four」的發音與河粉（越南語：Pho）諧音，也是很好記。

這碗征服了全世界人民的越南河粉，根據地域的不同，還有寬窄之分。一般細粉才被稱為pho，但因為寬粉可以蘸取更多的湯汁入口，所以很多人更喜歡寬粉。不論寬窄，好的河粉都需要具備湯頭鮮美、入口爽滑、勁道不易斷的要求。

很多人聽過的火車頭牛肉粉，便是得名於以前越南火車站的牛肉河粉生意太紅火，來買的人要從火車尾排隊排到火車頭。而如今越南的大街小巷甚至是河上的小船上，都隨處可見賣河粉的越南女人。

丟入一把米粉，煮熟盛入碗中，加入各式香料——薄荷、羅勒和香菜，再丟一把豆芽，切上些青檸，沒有辣味怎麼行？最後再撒上些鮮辣椒碎，這樣，一碗簡單清爽、味道鮮美的pho就好了。

其實好河粉是講究吃法的：河粉一上來，第一步先喝湯，感受原汁原味，再加入魚露和青檸，攪拌，再加入其他配料，鮮味自然出來。

講罷這些，那滬上到底哪裡能吃到湯鮮味美的河粉呢？

L.A PHO

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大塊生牛肉、牛筋、牛百葉浮於湯麵，精心熬制6小時的牛骨湯的鮮香還趁你毫無防備時襲入鼻腔。據說其中的牛肉、牛膝骨皆選用澳洲進口，就連辛香料中90%也精選越南進口原料，只為還原獨特的越南口感。

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更喜歡辣味明顯的可以點招牌的酸辣火車頭河粉

K11店

地址：淮海中路300號上海K11購物藝術中心（近黃陂南路）B2－B230b

星空廣場店

地址：虹橋路1665號B1-B113(星空廣場內)

西貢先生越南河粉Pho Cafe

這裡可以自由選擇與河粉搭配不同的食材。湯頭是店家自己熬的，可以吃得出淡淡的鮮味。推薦大王河粉、西貢牛肉河粉和越南煉乳咖啡，畢竟這種混搭就是越南的精華啊。

以原木色和白色為主的基調。整個店鋪都給人小清新的感覺，像餐廳亦像咖啡館，開放式的用餐位可以邊享受美食邊欣賞店外的街景。

地址：康定路983號

PHOCO越南小館

長樂路上帶著庭院的法式越南小館PHOCO，一直以正宗又美味的生牛肉河粉聞名，從2013年開業至今吃過的人都說好。最近發現可能有些朋友已經發現，庭院的小門已經關上了，打聽後才知道，原來老闆娘是在攢大招，新店6月即將落戶南京西路。

南京西路新店效果圖

新店比之前大了很多，集合了一眾亞洲美食，打造的是一種餐廳氛圍的food court路線，到時PHOCO會作為其中的一部分與大家見面，想吃的朋友們再忍耐2個月吧！

新店地址：南京西路258號2F（預計6月開業）

西貢媽媽

西貢媽媽也算是滬上做河粉的「老店」了，這裡的河粉分量十足，牛肉丸等配菜量也很大。

店裡還有經典的專門搭配越南河粉的調料，跟越南眾多小店裡的用料一模一樣，力求還原越南的原本味道。滴滴咖啡也是這裡的招牌，河粉配咖啡，一不小心就去了趟越南~

地址：南京西路1376號上海商城1層(車庫入口處，近西康路)

Phorest 河粉森林 ? 越法料理

他家招牌河粉的湯頭非常鮮美，河粉的口感不軟不硬剛剛好，配料有Q彈的牛肉丸、鮮嫩牛肉片和牛筋。最神奇的是，作為一個越南餐館，本應是法國豪門甜品的舒芙蕾也是這裡的招牌，還獲得了不少的好評！

店內面積不大，但是有許多露天的位置。春夏時露天位置是最佳選擇，再配上清爽新鮮的鮮蝦蔬菜色拉，晴天從此逃不出味蕾。

地址：晶品galleria愚園路68號605A

青木瓜之味

這家店重點要說說火車頭河粉，一端上來就是一陣香味兒，看著清清淡淡，香氣卻讓人有一種還沒吃就醉了的感覺，簡單幹凈的香料加入，味道更加豐富。

地址：漕寶路3299號寶龍城市廣場沿河別墅第三棟

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