「無XX」「富含XX」，營銷噱頭還是健康標識？

生活水平的提高使得人們對於健康前所未有地關注。對於中國人來說，飲食差不多是最受重視的健康因素。而獲得健康信息的主要途徑，往往是食品標籤、廣告，以及朋友圈。

在各種「健康食品」的宣傳中，「無XX」「低XX」和「富含XX」是最常見的賣點。貼出了這些說標識的食品，往往給人以「更健康」的感覺，對於多數消費者也就更有吸引力。

然而，事實又是如何呢？下面，我們來評介一下常見的這些說法。

【脂肪】

相同量的脂肪含有的熱量遠比蛋白質和碳水化合物高，尤其飽和脂肪和反式脂肪，還跟心血管疾病密切相關。所以，現代的膳食指南都要控制脂肪的攝入量，而反式脂肪更是要儘力避免。「無脂肪」「無飽和脂肪」「無反式脂肪」，也就都是有健康價值的。

不過，這個標籤不是隨便亂寫的。按照國家標準GB 28050—2011《預包裝食品營養標籤通則》的要求，每100克（或者毫升）食品中，脂肪含量不超過0.5克，才可以宣稱「無脂肪」。「無飽和脂肪」和「無反式脂肪」，則分別是不超過0.1%和0.3%。此外，還有「低脂肪」表示每100克不提食物中不超過3克脂肪，或者100毫升液體中不超過1.5克脂肪。

這些含量都還是比較低的。對於加工食品，如果確實做到了，那麼有這些標籤的食物可以認為更為健康。

【糖】

糖或許是現代人的飲食中最大的不健康因素。世衛組織推薦，把來自於添加糖的熱量控制到總熱量的10%以內，最好是不要超過5%（大致分別相當於50克和25克糖）。然而，很多人的攝入量都超過了（一瓶500毫升的甜飲料，大約就含有50克糖）。尤其是都市女性和孩子吃甜食和零食很多，就更容易超過。從這個意義上說，糖對於健康的危害，比反式脂肪還值得關注。

國家標準對於「無糖」的定義是不超過0.5%，這個含量的糖是嘗不到甜味的。而「低糖」的標準是不超過5%，對於多數人來說，甜味也相當的淡。我國現行的營養標籤不要求單獨列出糖的含量，而把它歸到了碳水化合物中，所以從標籤上不能直接看到糖的含量。如果廠家宣稱的「無糖」是真實的，那麼的確也會有利於健康。

【膽固醇】

血液膽固醇的含量跟心血管健康密切相關。在過去，飲食指南中建議把膽固醇的攝入量控制到每天300毫克以下，於是「無膽固醇」和「低膽固醇」也算是一種健康標識。不過，現在科學界認為飲食中的膽固醇對血液膽固醇的影響不大，「無膽固醇」和「低膽固醇」也就沒有了什麼意義。

而且，植物中本來就不含有膽固醇，那些植物油以及其他植物性食物宣稱「不含膽固醇」，完全就是「正確的廢話」。

【高XX】【富含XX】

在廣告中，經常見到「富含多種維生素和礦物質」的說法。其實，如果仔細追究的話，很多這類的宣稱都是違規的，可以算是虛假宣傳。

在國家標準中，對於維生素和礦物質的「高」和「富含」有明確的定義。如果是固體食物，那麼一種維生素或者礦物質在100克該食物中的含量要超過人體每天需求量的30%，才可以說是「高」或者「富含」；如果是液體食物，則是100毫升中的量超過每天需求量的15%。或者按照食物的熱量來算，每100大卡的食物中，超過每天需求量的10%。這樣的要求是相當高的，通常一種食物中未必有幾種維生素和礦物質滿足。而想要說「富含多種」，就需要至少有三種滿足這個「富含」和「高」的要求。

還有許多廣告宣稱「含有XX種維生素、XX種礦物質」。在國家標準中，「含有」也不是只要「有一點」就可以宣稱的，也必須達到一定的量才行。這個「一定的量」，是前面所說的「富含」所要求的一半，也就是說：固體食物，每100克中的量超過人體每天需求量的15%；液體食物，每100毫升中的量超過每天需求量的7.5%；或者以熱量為基準，每100大卡食物中的量超過每天需求量的5%。

【無麩質】【無XX過敏原】

這兩類「無XX」的方式在國內還不多見，不過在國外比較多。「麩質」也就是小麥中的麵筋蛋白，有一部分人對它過敏（學術界也有人認為不是過敏而是不耐受），還有一些研究顯示它可能跟自閉症等健康問題有關。所以在國外，尤其是美國，「無麩質」是一個很大的賣點。不過基於目前的一般認知，它只是對於「麩質過敏」的人有意義，普通人是沒有必要在意它的。

「無XX過敏原」中的XX，包括牛奶、雞蛋、魚類、貝類、堅果、花生、小麥和大豆。本來這些都是很好的食品，但因為美國要求明確標出這幾種過敏原，所以包含它們也就被商家作為了賣點。跟「無麩質」一樣，它們也只對過敏的人群有意義，對於普通人群完全沒有意義。

【無添加】【無防腐劑】【無色素】

這些也是很時髦的廣告語。且不說它們是否真實，即使是真的也只是營銷噱頭，既不代表安全，也不意味著健康。決定食品安全與營養的，不是「不含有什麼」，而是「含有什麼」。合法規範地使用食品添加劑，不會影響安全和健康，而且會帶來風味、口感和安全性方面的好處。比如防腐劑，如果既不用防腐劑，又沒有其他替代的防腐措施，那麼食物變質帶來的風險，有時候甚至是致命的。

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