看這裡，告訴你油脂、肉類對血糖的影響

我們說，必須考慮醣類攝取量，才能達到良好血糖控制，意思是吃了含醣食物血糖上升速度快，即影響餐後血糖較多。那麼油脂、肉類（蛋白質）對血糖有影響嗎？

食物中有許多種營養素，其中醣類(碳水化合物)、蛋白質、脂肪都會產生熱量，對人體血糖上升速度也有不同程度的影響。

蛋白質在體內需要經過消化吸收，才能成為葡萄糖或胺基酸供人體利用，因此對於餐後的血糖影響較小。

脂肪雖不會使血糖上升，但是過多脂肪，會延緩腸胃排空速度，造成餐後血糖下降速度變慢，影響血糖可長達數小時至十數小時，所以油脂過高的飲食也會不利血糖控制。

想控制糖尿病，必須從控制「四高」高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸著手，因為它們都屬於全身性代謝疾病會互相干擾體內代謝機制。

高血脂主要與飲食中脂肪、醣類攝取過多有關；高血壓則是鹽分吃太多和腎功能不佳有關係；高尿酸更是常發生在三餐大魚大肉、無肉不歡的人身上。

飲食上建議遵循以下幾點：

一、均衡攝取六大類食物，把握三低一高（低鹽、低糖、低油、高纖維）。

二、飽和脂肪酸高（豬油、牛油），反式脂肪酸高（人造植物油、人工奶油）的食物應避免，油脂選擇應以植物油（橄欖油、葵花油、葡萄籽油..）為主。

三、烹調方式：採用清蒸、水煮、涼拌、鹵、烤、燉為主。

四、每日應攝取500克以上蔬菜及200克水果，主食若吃雜糧可增加膳食纖維攝取量。

五、喝白開水、無糖或低糖茶類、避免煙酒與維持運動習慣。

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