今日清明|清氣上升，應平肝和胃，防癌「口入」

清明，夏曆二十四節氣之一。在春分之後，穀雨之前。《曆書》：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當（氣溫上升，中國南部霧氣少，北部風沙消失，空氣通透性好），因此得名。清明節氣，太陽到達黃經15度，我國大部分地區的日均氣溫已升到12度以上，此時呈現出桃花初綻，楊柳泛青，明朗清秀景緻。清明時節，自古以來就是人們祭祖掃墓的重要日子，也是養生的重要時節。有詩云：

踏青掃墓出城游，冥冥紅塵順水流。

四野明凈多望遠，三春絢麗少垂頭。

放情雲海高天美，縱覽峰巒谷底幽。

雅興吟詩添爽朗，熱心插柳綠神州。

詩文見 李俊德詩文藝術欣賞 (lijunde1215):《清明》

清明是重要的養生時節。清明時清氣上升，《素問·陰陽應象大論》中寫道：「寒氣生濁，熱氣生清。」從立春到清明整60天，其間經過雨水、驚蟄、春分，大地漸暖到了清氣上升的時候，正是養生的重要時節。清明時節講養生，貴在與自然同氣相求。人的許多病與飲食、起居有關，特別是癌症，現代研究認為：「癌症是一種生活方式疾病」，我們同樣提出了「癌是一種狀態」的觀點，改變不良的生活方式，順應自然規律就可以有效防治癌症。清明時節，正是天清地明，萬物生長的好時節，當然也是養生防癌的好時節。

1.平肝和胃，防邪抗癌

傳統的養生理論認為「春與肝相應」，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關係。所以，春季的養生保健方法應以養肝為主。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養生重在養肝平肝。

清明時節，風比較乾燥，加上人體內肝火旺盛，內外相結合，就容易出現口乾、鼻乾等癥狀，在外出時，除了保暖，還要多飲水，注意「病從口入」。飲食方面，以平肝補腎潤肺為主，以健脾扶陽祛濕為食養原則，姜、蔥、韭菜宜適度進食，要避免吃燥性、刺激性食物如羊肉、辣椒等，多吃新鮮上市的果蔬。

對於癌症患者而言，一方面避免外邪入侵，導致疾病加重，另一方面，注意飲食問題。春季的野菜種類比較多，掃墓踏青後挖些或買些野菜帶回家，成為不少人的選擇，但食用野菜一定要注意食品安全，避免食物中毒發生。對於癌症患者而言，由於脾胃功能較弱，最好不要食用野菜。另外，清明時節，時而風，時而雨，天氣似乎也變得多愁善感。

風多、雨多是清明節前後的氣候特徵，但人們掃墓踏青，戶外活動增多，如果不加留心就容易受到風邪的侵犯。無論是掃墓還是踏青，都應做好保暖工作，要認真注意天氣變化，增減衣服，防止外邪的入侵。

薺菜百合粥

平肝防癌第一粥

組成：粳米150克,薺菜50克,百合30克，白砂糖15克。

製法： 先將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。然後，將薺菜洗凈，切成細末；百合洗凈，撕成瓣狀。再將粳米、百合放入鍋內，加入約1500毫升冷水，置旺火上燒沸，再用小火煮半小時，放入薺菜末，下白糖拌勻，再次燒沸即成。

功效：薺菜的營養價值和藥用價值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。所以，民諺又有「三月三，薺菜當靈丹」的說法。薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇、季胺化合物和大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.忌食「發物」，防癌「口入」

現代研究顯示：有35~50%的癌症是由於飲食不當引起的。合理飲食對於預防癌症十分重要。中醫非常重視「發物」對疾病發生髮展的影響，中醫所說的「發物」是指動風生痰、發毒助火助邪之品。清明是扶正養生的好時節，也是許多慢性病複發的節氣，所以，這個節氣忌食「發物」，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，對於預防慢性病複發，特別是對於癌症患者而言非常重要。

清明節氣，宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。清明前後，也不妨喝一些菊花茶。中醫認為，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。

薏米香菇飯

清明抗癌美食

原料：大米、薏米、香菇

製法：將大米洗凈，淘米時應該注意，不要用力揉搓，淘米的次數也不宜過多。因為在米粒表層富含的維生素B1、B2和礦物質易溶於水，如果淘米時用力揉搓或反覆沖洗，營養物質會大量流失。將薏米洗凈，用涼水浸泡4小時；干香菇用溫水浸泡使其充分吸水變軟，撈出瀝干水分切成丁；鮮香菇則只需用清水洗凈即可； 將大米、薏米、香菇放入電飯煲中，倒入泡香菇的水和清水（水量和平時燜飯的水量一樣），開始煮飯。 煮熟以後不要立刻斷電，再多燜10分鐘。

薏米和香菇都是抗癌佳品，常吃薏米和香菇可提高機體免疫功能、減少癌症發病機率。薏米中富含蛋白質、維生素B1、B2，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；薏米非常容易消化吸收，尤其適合體弱、消化功能不良的人食用。常吃香菇薏米飯，對健康頗有益處。

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