這幾種農村的野菜雖有多種功效，但是也有一定毒性，可不能亂吃

春天食野菜，一是營養價值高。野菜的營養含量通常比常規蔬菜高1～2倍。二是有保健作用。野菜中許多營養成分本身就是「良藥」。三是無污染無殘毒,是純天然綠色食品，是高質量的無公害蔬菜。下面小編來介紹其中幾種野菜的功效

苦菜

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色；花鮮黃色，舌狀。晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

車前草

車前草又名車輪菜子、豬耳朵棵子、車前草、五更草、田灌草，詩經中稱為芣苢，車前子為車前科植物車前草的成熟種子。性味：甘；淡；性微寒。歸肺經；肝經；腎經；膀胱經。具有清熱利尿；滲濕止瀉；明目；祛痰的功效。主治：主小便不利；淋濁帶下；水腫脹滿；暑濕瀉痢；目赤障翳；痰熱咳喘。

簕菜

簕菜又稱臭菜，本地又叫「簕鉤槍」，生於山坡、溝谷林邊和灌叢中，枝節及葉柄間生有彎鉤狀的小刺，雖不甚硬，但也能劃破、刺入皮膚。竊以為北流人將其稱為簕鉤槍真的無比貼切，形象生動，過耳難忘。簕鉤槍有解百毒之稱，是小編麻麻最愛的野菜之一。清湯原味獨特，甘醇爽口，清香微苦，芳香濃郁，長久回甘。以它炒雞蛋、滾魚湯，尤為鮮美可口，還帶有淡淡的薄荷清香味，實為回南天消濕氣的食養湯品。具有清肝明目，驅風祛濕，清熱排毒等多種作用，有10多個少數民族也將其在應用於醫藥方面。廣東恩平更發展出簕菜茶遠銷各地，具消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。

紅背菜

紅背菜還有另外一個名字，那就是叫「血皮菜」是一種補血功效特別出名的菜品，它裡面有大量的鐵存在，這種物質對人體中的造血細胞的再生有明顯的促進作用。把紅背菜與大棗和桂圓等食材一起煲湯，然後食用，補血效果最出色，可以快速緩解貧血所引起的多種癥狀。

灰灰菜

又名灰菜、灰條。灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。「灰條復灰條，采采何辭老」明朝人滑浩曾作灰條詩，讚揚灰菜對增強體力，抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日晒後引起的急性光毒性炎症反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴晒。

馬齒莧

馬齒莧，又叫長壽菜，多生於荒地、田間、菜園、路旁等，生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。可用來做湯或涼拌。馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

薺菜

薺菜，最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦

不認識的野菜千萬不要吃，以免誤食中毒。野菜不可多吃，因多數野菜性涼，易造成脾寒胃虛等；野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失，並且要針對不同野菜選擇不同的烹飪方法；有些野菜不浸泡不能吃，如山藥菜、山蒜等有微毒，烹食前務必在清水裡浸泡兩小時以上，進行解毒處理後再食用。

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