想生聰明寶寶,孕媽媽要多吃這種菜,因為它是著名的「健腦菜」!
黃花菜又叫金針菜,原名叫萱草,古稱「忘憂」,
它中含有人體所需的16種氨基酸和多種礦物質,蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜,
特別是含鈣、磷最為突出,對人體健康特別是胎兒骨骼發育更為有益,纖維素和胡蘿蔔素含量較高,有助於緩解孕期常見的便秘現象;
黃花菜具有極佳的健腦抗衰功能,有「健腦菜」之稱,有利於胎兒的大腦發育;
而且,黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用,能預防妊娠期高血壓征,它所含的冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效,能很好的緩解准媽媽孕期不適。
黃花菜中含有助孕素和生物激素,對婦女特別是產婦頗有益處,可以說是十分地道的「宜母草」。
而且,作為菜肴而言,黃花菜因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,實為準媽媽常吃的席上珍品。
市面上常見的是干黃花菜,為確保飲食安全,一定要注意挑選:
一、一般而言,顏色黃亮,條長而粗壯,粗細均勻者為優質。顏色深黃並略顯微紅,條形短瘦不均勻的略次。
二、顏色黃褐,長短不一,條形短瘦蜷縮,帶有泥沙的質量最差。
三、手攥一把黃花菜,手感柔軟有彈性,鬆開手後黃花菜也隨即鬆散的,說明是水分含量少,鬆手後黃花菜不易散開的,說明是水分含量多,若鬆手時有粘稠感,證明已有所變質。
四、
聞黃花菜的氣味,有清香者為優質,有霉味者為變質品,有硫磺味者為熏製品,有煙味的為串煙嚴重的。
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