四月常吃萵筍，可減肥強身，萵筍葉的功效也不低你知道嗎?

萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

但是你知道嗎，萵筍葉除了水分含量與莖大致相同外，三大產能營養素(蛋白質、碳水化合物、脂肪)以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等礦物質均高於莖;萵筍葉中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E的含量是莖的3-5倍，其中維生素B1、維生素B2的含量高於四季豆、蘿蔔、花菜、西紅柿等豆、根、花、果類蔬菜及所有瓜類菜;葉子中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍;另外，萵筍葉富含的葉綠素，有「綠色精靈」的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。

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