戰士的餐桌：深得U艇乘員歡心的美食——燉牛肉卷

結束任務返回基地的U艇乘員們第一件事就是出席慶祝晚會，在晚會上，他們能夠肆意飲用香檳酒及啤酒和享用豪華晚宴，也是他們暫時從發霉、散發著臭味的麵包解放的時候。
圖1、德國傳統的燉牛肉卷和紫色捲心菜。

每次出任務，U艇都會裝載大量的糧食出發，三個月的巡邏航行需要約15噸糧食，然而，可容納糧食的地方過於狹窄。自VII型開始，常常將兩個當中靠近廚房的廁所作為臨時的糧庫。
圖2、在狹窄的U艇艇內，隨處可見（中部的指揮艙也不例外）從天井吊下的熏火腿，吊床上也裝滿了麵包，不僅如此，蔬菜、水果和罐頭見縫插針式的分散於艇內各處。

所謂廚房，也不過是1.5x 0.7米的狹小空間，有一台帶有鐵板燒的小型電氣爐灶、一台燒箱、一個湯鍋和一個洗菜池。這塊狹小之地卻要處理約50人的口糧，提供的食物有小羊排與醋腌鯡魚，又或者是刮掉霉點的夾心麵包以及補充維生素C的大量檸檬……
圖3、煎小羊排，U艇乘員平時也能吃到這道菜。

基於親歷U艇的體驗寫下代表作《U艇》（原名：Das Boot）的洛塔-君特?布赫海姆先生,在其書中寫到，本以為從虎口逃脫後能吃到的不過是罐裝香腸或之類的食物，沒想到卻吃上了美味可口的「燉牛肉卷和紫色捲心菜」，大快朵頤的時候，還不忘稱讚「炊事班的小夥子真不錯！」
圖4、經過甜醋調製後蒸煮的紫色捲心菜，經常用來搭配肉菜。

品嘗了一番死之恐怖滋味的U艇乘員想必唯一的樂趣就是能吃上一頓豐盛可口的飯菜，炊事兵們也細心的感受到這一點，所以為這些乘員們提供了上乘優質的料理。
圖5、德式丸子，主要食材為土豆，加入雞蛋、穀物粉、調料等製成。圖中的丸子加入了麵包屑。

燉牛肉卷其實是一道相當費工夫的料理，在切成大小200毫米、厚3~5毫米的大塊薄牛肉片上撒上鹽、胡椒和芥末並抹勻，然後放上培根、腌黃瓜、洋蔥等捲起來下鍋煎，最後再燉煮。
圖6、德式丸子也是肉菜最佳搭檔之一。

根據地區和各家習慣不同，牛肉卷里的內容多少會有不同，可以用肉沫取代培根，也可用胡蘿蔔替代腌黃瓜等。這道菜經常出現在德國人節假日的晚餐中，通常與煮製成酸甜味的紫色捲心菜、湯糰（土豆丸子）等搭配。
圖7、在德國漢堡國際海洋博物館展示的VII型U-96號的模型。左上角是該艇的艇徽「微笑的鋸鯊」，右下角是戰地記者布赫海姆先生的原著《Das Boot》。

這道菜受到許多德軍將士的喜愛，或許是能讓他們想起家鄉的味道。
圖8、根據布赫海姆先生的著作改編的著名戰爭電影《從海底出擊》。由德國導演沃爾夫岡?彼德森執導。相信很多軍迷朋友已經看過了。