春天裡尤其適合男人吃的菜，5分鐘就能搞定

春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的氣候冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒。而且，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，老少皆宜。

韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。

冬天的韭菜，太嬌嫩，不經洗，生吃涼拌都不適合，即便是熱食，口感和味道也不如春季的。

春季的韭菜，鮮嫩可口，生吃、涼拌、炒食、包卷，做主料，做配料，都很美味。

平常我都是把韭菜做配料，包著吃。但最近我發現，這春韭涼拌是簡單又美味。只需用熱油激出蒜末和辣椒粉的香辣味兒，然後選自己喜歡的調味料兌成味汁兒，澆在燙好浸涼的韭菜上涼拌，可以最大限度地保留韭菜的營養和鮮香，而且口感脆嫩，鮮的不得了。

原料：韭菜250克

調料：大蒜2瓣、辣椒粉、黑芝麻、鹽、生抽、糖、香醋、植物油適量

做法：

1、韭菜摘洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘；

2、入開水中焯燙至變色；

3、撈出浸涼；

4、攥干水分，切成寸段；

5、蒜末、黑芝麻、辣椒粉和鹽，一起盛裝在小碗里；

6、起油鍋，燒熱油，趁熱澆在碗里，添加生抽、糖和香醋，兌成味汁兒；

7、澆在韭菜上；

8、拌勻即可。

溫馨提示：

1、最好選用春天露天的韭菜，營養豐富，滋味鮮甜，口味純正；

2、洗好的韭菜用淡鹽水充分浸泡，一是殺菌消毒，二是可以有效去除農藥殘留；

3、韭菜焯水時間不宜過長，變色馬上撈出過涼，否則影響口感。

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