清明 從節氣到節日

清明習俗

在我國眾多的傳統節日中，獨有清明節兼具著節氣和節日的雙重身份。清明節的習俗除了講究禁火、掃墓，還有踏青、盪鞦韆、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為寒食節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，來鍛煉身體。

清明 從節氣到節日

提起清明節，我們想到的往往是祭祖和掃墓。然而，清明是一個怎樣的節氣，又是如何由節氣變成節日的？作為中華民族最重要的傳統節日之一，清明節又有哪些傳統習俗？在這些傳統習俗的背後，又承載著怎樣的文化內涵、道德情懷和養生智慧呢？

清明源流 三節合一

清明本為我國二十四節氣之一，在春分之後。《淮南子·天文訓》記載：「春分後十五日，北斗星柄指向乙位，則清明風至。」如《歲時百問》所云：「萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。」每逢清明時節，我國大部分地區草木萌茂，桃紅柳綠，天朗氣清，萬物勃發。此時，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的好時節。故有「清明前後，種瓜點豆」，「清明穀雨緊相連，浸種春耕莫遲延」等農諺，足見清明節與農業生產的密切關係。這個標誌物候變化、敦促春耕的節氣，之所以會變成以祭奠祖先為中心的綜合性節日，首先要從古代非常有名的寒食節說起。

寒食節

寒食節，又稱禁煙節，節日時間不同的地區有不同的講究，一般是從清明的前一或兩天開始，持續3天，期間禁火冷食，故而得名。

寒食節的起源眾說紛紜，有一種說法是它源於介子推的傳說：在春秋時代，晉國公子重耳為了躲避禍害，只得流亡於國外。在流亡期間，重耳受盡了屈辱，只有幾個忠心耿耿的臣子，一直追隨著他。其中一人就是介子推。有一次，重耳餓暈了，介子推為了救重耳，從自己腿上割下一塊肉，用火烤熟了給重耳吃。

19年後，重耳回國做了君主，正是著名的春秋五霸之一晉文公。晉文公執政後，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨忘了介子推。經人提醒之後晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官。但當時介子推因看不慣眾臣的爭功邀賞，已經背著老母躲進了綿山隱居。晉文公多次派人上綿山搜索，都沒能找到。後來他聽從他人計策放火燒山，只留下一條路，想讓介子推自己走出來。誰料大火接連燒了三天三夜，仍沒見介子推出來。大火熄滅後，人們上山一看，才發現介子推背著老母親，抱著一棵燒焦的大柳樹，已經被燒死了。晉文公悲痛不已，在厚葬介子推之後，他下令把綿山改為「介山」，並把介子推蒙難的這一天定為寒食節，曉諭全國每年此日禁忌煙火，只吃寒食，以示紀念。

第二年，晉文公帶領群臣，素服徒步登山祭奠介子推。行至墳前，只見那棵介子推死前抱著的老柳樹竟然死而復活，綠枝千條，隨風飄舞。晉文公望著復活的老柳樹，彷彿看到了介子推。他敬重地走到跟前，掐枝條編圈戴在頭上並把復活的老柳樹賜名「清明柳」。

寒食是民間禁火掃墓的日子，由於清明與寒食節日子接近，二者在歷史的發展過程中就逐漸合二為一了，寒食節變成了清明節的別稱，禁火和掃墓的寒食節習俗，也被融合進了清明節。

上巳節

清明節還融合了上巳節的一些習俗。上巳，系指農曆三月的第一個巳日，因此上巳節俗稱「三月三」。 上巳節在春秋時代已經開始盛行，習俗活動繁多，其中一種是「修褉」，即人們為了去掉不祥、祈禱幸福而到水邊沐浴、采蘭、踏青嬉遊。

後世文人飲酒賦詩的集會，也稱為修禊。書法家王羲之的「天下第一行書」《蘭亭集序》，就是記錄東晉永和九年上巳節時，文人墨客歡聚蘭亭，曲水流觴的情景。明代文徵明還以此為題材創作了著名的《蘭亭修褉圖》。由於時間上的相近，上巳節的踏青飲宴與清明掃墓後的春遊娛樂逐漸合而為一。

掃墓祭祖 慎終追遠

祭奠祖先、敬賢感恩是清明節的核心禮俗。祭祀掃墓的習俗起源很早，自秦漢相沿承襲，歷兩千年而不衰，成為清明節不可缺少的禮俗活動。正如民謠所言：「三月清明雨紛紛，家家戶戶上祖墳。」

在唐代，為了使百官士庶都有充分時間致祭祖先墳墓，官員們在每年清明期間都會有四到七天的假期。因此，在唐後期，出仕外地的官員在清明期間返回家鄉拜掃親人墳墓已相沿成風，清明掃墓這一習俗民間也得到了普及。

自古以來，清明祭祀掃墓往往傾家出動，上至君王大臣，下至庶民百姓，都要在這一節日祭拜先人亡魂。時至今日，清明祭祖掃墓仍是全體華夏兒女一年中的重大事宜。每年清明時節，各家各戶都上墳祭掃。祭掃時要修理塋墓、剷除雜草、培加新土、祭獻食物、焚燒紙錢。許多地方清明掃墓後除要插柳外，還要在墳旁栽松柏等常青樹，這是人們對生的渴望，既希望死者永生，又祈望生者長壽。

《論語》中，曾子曰：「慎終追遠，民德歸厚矣。」意思是要慎重地為死者辦理喪事，虔誠地追念先賢。如果每個人都這樣去做去思考，激勵自己效法先古聖賢，人民的道德就自然敦厚了。清明掃墓這一習俗的背後，其實正是承載著人們這種慎終追遠、民德歸厚的道德情懷，更與祖先崇拜忠孝文化傳統之間有著深刻的聯繫。在祭奠與追思中，滲透出中國人對生命的敬畏和尊重，更孕育著我們的感恩之心和責任意識，這正是清明節掃墓祭祖的文化精髓。

插柳戴柳 辟邪寄情

民間有俗語「清明不戴柳，紅顏變皓首」，足見柳樹與清明的不解之緣。關於清明插柳戴柳的功用，解釋則眾說紛紜。其一是紀念介子推。傳說中，介子推抱柳樹而死，第二年柳樹復活了，晉文公將柳樹看做了介子推的化身，他便賜柳樹為清明柳，要求晉國百姓家家門上掛柳枝，掃墓栽柳，表達對介子推的紀念。

其二是避疾疫。早在唐代，人們便認為三月三在河邊祭祀時，頭戴柳枝可以擺脫毒蟲的傷害。宋元以後，清明節插柳的習俗非常盛行，人們踏青玩游回來，在家門口插柳以避免蟲疫。古人的這個習俗其實不無道理。阿司匹林是我們熟悉的一種解熱鎮痛葯，它的發明正是源於柳樹。我國傳統醫學還認為，柳樹入葯，一身是寶：柳枝是接骨妙藥，柳根能祛風利濕、消腫止痛，柳皮能除痰明目、清熱祛風，柳葉有清熱解毒之功，柳絮做枕芯則能鎮靜安神。

其三是避鬼邪。我國以清明節、七月半和十月朔為冥三節，其間百鬼出沒，人們為防止鬼的侵擾迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用，稱之為「鬼怖木」。北魏賈思勰《齊民要術》里說：「取柳枝著戶上，百鬼不入家。」清明節是鬼節，又正值柳條發芽，人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。

清明插柳戴柳還有一種說法，就是古人對柳樹強大生命力的崇拜。俗語道：「有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。」柳樹生命力強，成活率高，正可作為人類生命的潛意識投射物。因此，人們在清明這個萬物復甦、草木萌動的時節，選擇最富有生命力的柳枝，或插或戴，希望能感染其頑強的生命力。諸種說法雖然不同，但可以看出，隨著歷史的演變，清明柳承載了越來越多的文化蘊含，人們借柳表達自己豐富的情感。

踏青郊遊 尋春健身

我國清明踏青的習俗可以追溯到魏晉時期。在當時，每逢上巳節，人們便會相互結伴，帶著春食、春酒，到郊外的溪水之畔「曲水流觴」，嬉戲為樂。到了唐代，清明踏青的活動更為盛行。由於古代禮教森嚴，婦女平日不能隨便出遊，而只有在清明這個難得的時節，她們才能盛服結伴出遊，盡情的嬉戲賞春，因此民間有句俗語「女人的清明男人的年。」

在宋代，清明踏青出遊愈加盛行，達到了頂峰時期。孟元老的《東京夢華錄》記載，清明時節東京（今河南開封）人競相出城，「四野如市，往往就芳樹之下，或園囿之間，羅列杯盤，互相勸酬。都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸。」 生動描繪了當時人們踏青遊玩的盛況。在著名的《清明上河圖》中，首段部分也展現出汴京郊野的春光里，人們掃墓踏青而歸的生動畫面。

清明寒食 百草入饌

早在春秋時期，我國人民在寒食期間便不生火做飯，只吃事先準備好的冷食，即寒食之具，也稱「寒具」。寒具在歷代的叫法不盡相同，有「細環餅」、「捻頭」、「環餅」、「粔粧」等。在北魏農學家賈思勰的《齊民要術》中就記載了寒具的做法：「環餅一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之，入口即碎。」宋代林洪《山加清供》也有：「寒具，捻頭也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月余，宜禁煙用。」從文獻來看，這是一類將麵粉、糯米粉和油加以揉搓扭曲成環狀細條的油炸食品，類似我們今天的饊子、油條、麻花這些食品的祖先。

為什麼古人在清明禁火期間要吃寒具呢？在清明期間，古人不動煙火，因此只能吃冷食冷飯，清明時節天氣尚存寒意，吃冷飯對腸胃實在是一種負擔，遠不如耐儲存、高熱量的油炸食品對身體有好處。此外，寒具在中藥巨著《本草綱目》中也有一席之地，李時珍認為它具有「利大小便，潤腸，溫中益氣」的功效，因此，寒具在清明禁煙的時代深受廣大人民的歡迎。

在隋唐時期盛行全國的一個清明食俗就是吃畫卵。人們在清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品相互贈送。唐代的人們還會在寒食節前製作很多「甜餳」，類似於今天的麥芽糖，來就著冷粥喝。李商隱的「粥香餳白杏花天」描寫的就是當時寒食的情景。

到了宋代，清明時節除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪等現成的食品之外，富人家還會在在清明節前用麵粉和棗泥製成形似燕子的點心，稱為「棗錮飛燕」，據說是從前用來祭拜介子推的祭品，因此又叫「子推燕」。明朝人還會有意將一部分的棗錮飛燕留到立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏（蛀夏，即人到夏季，精神倦怠、胃納不佳）。

清代的清明食俗已不局限於寒食，熱食也開始成為應節食物，如清代趙筠《吳門竹枝詞》中描繪的：「相傳百五禁廚煙，紅藕青團各祭先。熟食安能通氣臭，家家燒筍又烹鮮」，說明當時熱食已經出現在清明節的食俗中。

如今，清明節禁火寒食的風俗已淡化，人們雖然仍喜歡吃清明餅之類的食品，但更多的是熱食，且注重營養。江南一帶有吃青糰子的風俗，青糰子是在糯米粉中加入一種名叫「漿麥草」的野生植物製成的，油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩。

浙江人清明節有吃艾餃的風俗，認為清明食艾餃能避邪驅毒。此餃採用鮮嫩艾葉和米粉和勻做皮，以白糖芝麻餡做餡，蒸制而成，其色澤翠綠，味道清香而略帶苦味，食之別有風味。

寧波一帶的人清明節喜歡吃用麵粉、馬頭蘭等野菜和青草製成的蒿餅，此餅翠綠清香，且富營養。溫州愛吃的清明果，是採用田野的棉菜同糯米粉搗和，餡以鮮肉、冬筍製成。棉菜即鼠曲菜，又叫清明菜，味微甘而清香，全草入葯，有祛痰止咳之效。

此外，黃河、淮河流域清明節還沿襲著吃「子推燕」的習俗，並將其用柳條串起掛在門上。閩東地區無論城鄉，在清明節大多有吃芥菜的食俗，因在當地語言中，「芥」與「轎」同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。而且在這段時間裡，在當地還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是將春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿里，烙熟為時令小吃，頗具鄉野風味。

潮汕一帶清明時節則喜食蒸朴籽粿，朴籽樹是當地特有的一種植物，清明時節，朴籽樹葉滿叢嫩綠。人們采此樹葉，和米舂搗成粉，陶模蒸製成朴籽粿。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。此外，清明時節，蘇杭一帶還食紅藕，北方一些地方吃香椿拌麵筋、嫩柳葉拌豆腐等食品。

我們可以看到，雖然各地清明的食俗五花八門不盡相同，但是有一點是相通的，就是都會採用應季的藥用植物入饌。傳統醫學認為，每種食物都按照其生長規律在相應的節氣生髮榮枯，因此，食用應季的食物才最能得食物之精華。在清明時節，萬物生髮，將應季的藥用植物做成精緻的糕餅菜肴，不僅別具風味，還具有預防疾病的保健功效，更是人與自然的親密接觸。

清明節是一個同時兼具肅穆悲傷與歡快愉悅兩種情感氛圍的節日，既有緬懷故人的哀思，又有踏青嬉戲的歡顏。清明從節氣上正排在春分之後，此時天清地明，到處生機勃勃，人們到郊外掃墓，悼念祖先、反省自身之餘，在明媚的春光里踏青賞春，嬉鬧遊戲，品嘗帶著春日氣息的清明美食，不但順應天時，有利健康，體現著人與自然的和諧關係，也是節哀自重的一種調劑方式，映照著中國人哀而不傷、樂而不淫的豁達心態。