營養專家告訴我們：盡量給孩子購買保質期最短的牛奶，這是為什麼

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是孩子們最理想的天然食品。

喝新鮮牛奶是每個消費者的願望，其實市場上並沒有所謂的鮮牛奶。

目前市場上的牛奶，大部分都屬於殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。並不存在包裝上稱的什麼「純鮮牛奶」、「鮮牛奶」、「常溫奶」，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類：

一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的「巴氏消毒奶」；另一種叫滅菌乳，是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。

一、採取「巴氏殺菌法」進行殺菌的牛奶是在較長的時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。

不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。而滅菌乳是採用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。

由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。

二、採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要稍高一些。因為加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。

在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養損失得就越多。乳清蛋白在加熱時的損失滅菌乳是巴氏殺菌乳的七倍。

因此，保質期短的巴氏殺菌乳營養較高。

在此，小編提醒大家：

一、要想喝到營養保存更好的牛奶，最好是現買現喝，盡量買保質期短的牛奶；

二、買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養進一步損失。

三、打開包裝的牛奶應一次喝完，放的時間越長營養損失越大。

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