北京填鴨的製作方法以及營養價值

北京填鴨是鴨子的一種，是專門製作北京烤鴨的一種鴨子的原料哦，而且這種鴨子的營養物質豐富，可以補充豐富的蛋白質和鈣質，可以促進食慾，還可以提高體質，那麼你知道北京填鴨嗎，來看看北京填鴨的製作方法以及營養價值吧。

做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天後就不愛吃食，必須通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經過烤制就變成了一道美食。

做法

原料：光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜麵醬(兩湯匙)、薄餅(適量)、青瓜(切條)(半個)

配料：鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)

淋鴨皮料：麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)

製作過程：

一、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟(可請鴨檔代勞)，洗凈，以配料塗勻鴨腔。

二、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。

三、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。

四、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。

五、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。

六、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜麵醬及薄餅同食。

營養價值

鴨肉性味甘、咸，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。用於虛勞骨蒸發熱，咳嗽痰少，咽喉乾燥;血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛;水腫，小便不利等。鴨子肉可以有很好的補虛的作用，對於緩解頭暈頭痛有好處，同時也可以緩解體質虛弱的狀態，對於提高體質補充營養又幫助，還可以有清熱解毒的效果。

北京填鴨的製作方法以及營養價值大家都知道了吧，適應的人群也有很多的，可以補充豐富的營養素，養陰潤肺補氣養血安神，而且還可以滋補腸胃，對身體健康起著很大的作用。大家可以適當的食用哦，對身體健康有好處。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！