祖國醫學認為：動物臟器是 「血肉有情之品」，「以臟補臟」，容易產生「同氣相求」的效果。它的意義不僅是動物的臟器，可以補益人體的臟器，而且通過調整、控制其有關的生理功能，可以廣泛地達到治療疾病的連用。

以臟補臟是我國勞動人民和疾病作鬥爭的經驗總結，祖國醫學有著豐富的內容，很早就開始達用。動物的臟器，與人體的臟器在形態、組織、功能上十分相似，在人體內臟功能發生病變時，用相應的動物臟器來治療，或單獨使用，或配伍使用，或作為治病，或作為補益，往往會收到很好的療效。

我國第一本醫藥專著《神農本草經〉 中，有用馬莖、狗鞭、牛髓、牛膽等動物臟器治病的記載。東漢時期張仲景《傷寒雜病論》中，有用雞肝、獺肝、牛肚、豬苦膽汁等動物臟器治病療疾的內容。「以臟補臟」流傳至今，已是醫家經常使用的方法。它無論在臨床應用，還是在理論研究都比古代有新的發展。像杜仲腰花、玉竹心子、枸杞雞腎、首烏肝片、兔絲肝糕等， 都是葯膳對人體有關臟器的治療食品。

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