女人坐月子喝黃鱔湯有什麼特殊好處？黃鱔愛鑽洞，要小心有寄生蟲

黃鱔是在農村河流小溪中很常見的一種淡水魚，很多網友小時後都有下河抓黃鱔的經歷。黃鱔最有意思的一點是，它生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次後，轉變為雄性，所以難分公母。

黃鱔一年四季都能吃到，但夏季小暑前後最為肥美，有些地方有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。《本草拾遺》中記載，主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調。另外鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

上海媳婦坐月子時，婆婆會專門買新鮮的黃鱔，加上北芪、陳皮和紅棗等一起煮湯給兒媳婦喝。認為黃鱔湯有氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖的功效。如果怕黃鱔的腥味，可把黃鱔用熱水燙下後略炒，去除腥味。

黃鱔作為一種食療之物，確實好處多多。不過要注意的是，黃鱔不管是煲湯喝還是爆炒，都要注意一點：烹制時必須煮透煮熟。因為加熱時間短，不能完全殺死黃鱔中的寄生蟲。

黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，以小魚、小蝦、蝌蚪等為食，如果環境受到污染，就可能會滋生寄生蟲，主要是顎口線蟲、新棘蟲、胃瘤線蟲等，除了引起食用風險，它們還有可能產生有毒物質。如果買回來的活黃鱔，宰殺時肉眼就可以看到有寄生蟲，那就千萬不要吃了。

烹飪時，要加熱到100℃左右，保持10分鐘以上，才可以加熱這些寄生蟲。如果是涮火鍋，短時間內涮幾下很難完全殺滅中間的既寄生蟲。

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